Рецепти салатів на Новий рік: що приготувати на святкове застілля

31 грудня 2025 р. 10:36

31 грудня 2025 р. 10:36

Новорічний стіл важко уявити без салатів. Саме вони задають настрій святу, тішать яскравими кольорами та поєднують улюблені смаки. У цій добірці зібрані рецепти салатів на Новий рік — від легких і свіжих до ситних і святкових, які легко приготувати та ефектно подати гостям, рекомендує Переяслав .City.

Салат з креветками та яйцями в стилі "Цезар"

Цей варіант «Цезаря» поєднує соковиті тигрові креветки, варені яйця, хрумкий бекон і свіжий салат ромен. Домашній соус на основі оливкової олії, анчоусів і пармезану робить смак насиченим, але добре збалансованим. Салат готується швидко й найкраще смакує одразу після приготування.

Інгредієнти (4–6 порцій):

Для салату:

• салат ромен – 250 г
• креветки тигрові очищені – 14–16 шт.
• яйця – 2 шт.
• бекон копчений – 80 г
• огірки ґрунтові – 2 шт.
• оливкова олія – 4 ст. л.
• хліб – 1,5 скибки
• твердий сир – 15 г

Для соусу:

• оливкова олія – 80 мл
• анчоуси – 2 філе
• часник сушений – 1 ч. л.
• мед – 1 ч. л.
• оцет винний білий – 20 мл
• лимонний сік – 1 ст. л.
• вода – 1 ст. л.
• гірчиця негостра – 1 ч. л.
• сир Пармезан або Грана Падано – 2 ч. л.

Приготування:

Салат з гусячою грудкою та чорносливом

Цей салат однаково добре підходить і як самостійна страва, і як святкова закуска. Гусяча грудка виходить соковитою, буряк додає солодкості, чорнослив — глибини смаку, а легка медово-бальзамічна заправка об’єднує всі інгредієнти в гармонійну страву.

Інгредієнти ( 2 порції як основна страва або 4-6 як закуска):

• буряк печений або варений — 1 великий,
• салатна зелень — 120 г,
• гусячі грудки — 2 шт.,
• сіль — за смаком,
• чорний мелений перець — за смаком,
• чорнослив — 60 г,
• сир фета — 100 г,
• цибуля шалот — 2 шт.,
• волоські горіхи — 50 г,
• олія — 2 ст. л.

Для заправки:

• оливкова олія — 100 мл,
• бальзамічний оцет — 40 мл,
• мед — 1 ч. л.

Салат з креветками та червоною ікрою

Цей салат створений для поціновувачів морепродуктів. Дрібні креветки, солона ікра, хрумкі крутони, соковитий огірок і ніжні перепелині яйця поєднуються з густою, ароматною заправкою на основі жовтка та оливкової олії. Смак насичений, але водночас свіжий і дуже святковий.

Інгредієнти:

• салатна зелень (маш або мікс) — 150 г
• дрібні варені очищені креветки — 100 г
• червона ікра — 2 ст. л.
• свіжі ґрунтові огірки — 2 шт.
• перепелині яйця — 5 шт.
• світлий хліб — 2 скибки
• рослинна олія — для хліба
• кріп — 1/4 пучка
• сіль — за смаком

• сік 1/2 лимона
• яєчний жовток — 1 шт.
• оливкова олія — 70 мл
• сіль — за смаком

Київські