вологість:
тиск:
вітер:
Індекс «Олів’є-2025»: скільки коштує головний новорічний салат та як змінилися ціни
31 грудня 2025 р. 12:29
31 грудня 2025 р. 12:29
Напередодні зимових свят в Україні традиційно рахують індекс «Олів’є» — вартість приготування одного з найпопулярніших новорічних салатів. У 2025 році цей показник знову зріс, але динаміка цін виявилася неоднозначною: частина інгредієнтів подорожчала, натомість овочі суттєво подешевшали, розповідає Переяслав .City.
Індекс «Олів’є»-2025
За розрахунками Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», 3 кг салату «Олів’є» у 2025 році коштуватимуть 406,87 грн , що на 5,8% більше , ніж під час святкування минулого року. Найдорожчим компонентом стала варена ковбаса — 180 грн за 0,5 кг , що на 12,5% більше, ніж торік.
Водночас саме у 2025 році українці вперше за кілька років побачили різке здешевлення овочів. Картопля подешевшала на 57,6%, морква — на 62,3%, цибуля — на 58%. Це частково компенсувало подорожчання яєць, майонезу, солоних огірків і зеленого горошку.
Порівняння попередніми роками
У 2024 році індекс «Олів’є» зріс одразу на 25–30% . Тоді чотири порції салату подорожчали з приблизно 191 грн до 244 грн , а головними чинниками стали різке зростання цін на яйця, картоплю та моркву. Овочі дорожчали через неврожай і зростання виробничих витрат, а яйця — через дефіцит і підвищений попит.
Для порівняння, індекс «Олів’є»-2023 вже тоді вважали рекордним за останні шість років. У 2024-му тенденція лише посилилася, тоді як у 2025 році ситуація частково стабілізувалася завдяки рекордним врожаям овочів.
Що це означає для новорічного столу
Попри подорожчання самого салату, загальна картина для споживачів у 2025 році виглядає дещо м’якшою, ніж торік. Зниження цін на овочі дозволяє зекономити на гарнірах і салатах, однак м’ясо, яйця, молочні продукти та соуси залишаються ключовими драйверами зростання витрат .
Аналітики прогнозують, що після новорічних свят можливе певне зниження цін на окремі продукти через спад попиту. Водночас стійке уповільнення продовольчої інфляції, за оцінками НБУ, очікується не раніше весни.
Джерело: pereiaslav.city
Новини рубріки
Майже 12 тисяч пасажирів зустрінуть Новий рік у потягах
31 грудня 2025 р. 14:50
Понад 300 послуг та повна інклюзивність: у Яготині запрацював оновлений ЦНАП
31 грудня 2025 р. 14:40