Секрети великодньої випічки: добірка перевірених рецептів від фастівських майстринь

12 березня 2026 р. 17:35

12 березня 2026 р. 17:35

Шукаєте рецепт тієї самої ідеальної паски? Журналісти ФастівNews.City вже про це подбали. Ми зібрали фірмові рецепти від фастівських господинь, щоб ваш святковий стіл був найсмачнішим. Обирайте свій варіант та готуйте з любов'ю.

Перші теплі сонячні промені, спів птахів, запах перших квітів, бруньки на деревах, які вже зовсім скоро стануть листочками і даруватимуть тінь і прохолоду в спекотні дні… все це приносить весна, з приходом якої все навколо ніби оживає. Вже з давніх-давен наші предки також очікували приходу весни, її закликали в піснях і раділи кожному її прояву.

Тож, недарма, саме весняний цикл свят відіграє особливу роль в житті й культурі українців. Безумовно, одним із найважливіших весняних свят є Великдень – день, що символізує воскресіння Ісуса Христа.

Приготування до цього свята господині завжди розпочинають заздалегідь. Прибирають, прикрашають оселю, готують святкові страви, розфарбовують яйця та, звісно ж, випікають паски.

Вважається, що паска – головний символ та страва великоднього столу в Україні, що уособлює Воскресіння Христове, хліб вічного життя, небесне царство та радість. Вона символізує присутність Бога у житті людей, а її випікання за традицією відбувається у Чистий четвер.

Тож журналісти ФастівNews.City зібрали рецепти пасок фастівських господинь, щоб кожен охочий зміг обрати рецепт для себе та самостійно приготувати головний символ Великодня.

Автор: з архіву Надії Данилюк

Інгредієнти: 1 літр молока, 6 склянок цукру, 200 грам дріжджів, 0,5 літрів сметани, 15 яєць, 250 грам вершкового масла, родзинки, 2 пачки ванільного цукру, рослинне масло, борошно (скільки візьме тісто).

Приготування: Тепле молоко та цукор ретельно перемішати. Додати дріжджі, сметану, яйця, розтоплене вершкове масло і ще раз перемішати. Поставити в тепле місце, щоб підійшло. Всипати борошно і влити рослинну олію. Залишити на 1 годину. Додати родзинки, ванільний цукор і вимісити тісто. Дати тісту двічі підійти. Розкласти тісто по формах та випікати в розігрітій духовці до готовності.

Пані Надія розповідає, що цей рецепт вже сім років поспіль використовують для випікання пасок в Центрі, залучаючи до процесу навіть найменших вихованців закладу.

Автор: Тетяна Кашуба

Молитва

«Во ім’я Отця і Сина і Святого Духа. Амінь.
Будь моя опара ясна,
а тісто красне.
Свята Мати Божа,
ходи стежками Господніми.
Божий дар.
Печеться з Богом.
Христос воскрес! Амінь.
Із мертвих смертю смерть подолав».

Інгредієнти: 1 літр молока, трохи солі, приблизно 700 г цукру (можна трохи більше), 7 жовтків і 2 білки, 250 грам вершкового масла і трохи олії, 100 грам дріжджів, 400 грам родзинок, борошно (скільки візьме тісто), ваніль.

Приготування: Зробити опару, для цього розчинити дріжджі в теплому молоці, додати цукор і трохи борошна. Дати опарі підійти. Потім до опари додати збиті з цукром яйця і жовтки, розтоплене вершкове масло, борошно, ваніль, родзинки. Вимісити тісто й дати йому двічі підійти. Розкласти тісто по формах та випікати в розігрітій духовці до готовності.

Додатково пані Тетяна надає поради щодо тіста, зокрема в опару не потрібно додавати весь цукор, бо тоді тісто гірше підходить. Крім того, опара повинна добре вистоятися, а тісто потрібно довго і старанно місити руками, щоб воно стало м’яким і еластичним, водночас, воно не має бути рідким.

Автор: Світлана Тхоржевська

Інгредієнти для опари: 0,5 літрів жирного молока 3.2%, 50 г «живих» дріжджів, 1 ст. л. цукру, 100 г пшеничного борошна. Тісто: 4 великих яєць, 2 додаткових яєчних жовтки, 1 кілограм борошна, дрібка солі, 200 грам вершкового масла, 300 грам цукру, 2 пакетики цукру ванільного, По 50 грам сушених родзинок та журавлини, Натерта цедра з одного лимона (лайма, апельсина).

Приготування: Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на 10 невеликих пасочок. Для початку потрібно зробити опару, для цього розчинити дріжджі в теплому молоці, додати цукор і борошно. Дати опарі підійти. Потім до опари додати збиті з цукром яйця і жовтки, розтоплене вершкове масло, борошно, ванільний цукор, дрібку солі, родзинки й журавлину, а також цедру лимону. Вимісити тісто й дати йому підійти. Розкласти тісто по формах та випікати в розігрітій духовці до готовності.

Автор: Оксана Антонюк

Інгредієнти: 825 мілілітрів молока 75 грам свіжих дріжджів 1 кілограм 800 грам просіяного борошна, 300 грам вершкового масла 82%, 450 грам цукру, 15 жовтків та 5 яєць, 1 чайна ложка мускатного горіха,15 зерен кардамону,4 пакетики ванільного цукру, цедра 1 апельсина та 1 лимону, 300 грам родзинок, 200 грам цукатів.

Приготування: Спочатку потрібно приготувати опару. Для цього 400 міліграм молока нагріти та розчинити в ньому дріжджі, додати 3 столові ложки борошна. Поставити густу опару на 40 хвилин для підйому. Жовтки з яйцями додати в розтоплене вершкове масло, до цієї суміші додати цукор, розтирати 3-4 хвилини. Коли опара підійметься ввести суміш з яєць, масла та цукру, додати решту борошна, молока та цукати з родзинками. Вимішувати тісто 20 хвилин. Поставити для підйому на 1,5-2 години. Ще раз вимісити впродовж 5 хвилин.

Форми змастити вершковим маслом, заповнити їх на 2/3 тістом та дати час піднятись. Випікати, орієнтуючись на свою духовку (орієнтовно 15 хвилин при температурі 160 градусів, 30 хвилин при температурі 190 градусів). Із зазначеної кількості інгредієнтів з використанням форми для випікання діаметром 13 сантиметрів можливо спекти 7 пасок.

Автор: з архіву Таїсії Марцинюк

Інгредієнти для опари: дріжджі свіжі 15 грам, тепле молоко 60 грам, борошно (тип 550) 50 грам, цукор 1 чайна ложка, жовток 1 штука. Для першого тіста опара: молоко 2 чайні ложки, свіжі дріжджі 3 грами, борошно-крупчатка (doppelgriffiges Mehl) 200 грам, цукор 25 грам, масло 30 грам яйце 1 штука. Для другого тіста: борошно (тип 550) 200 грам, Цукор 100 грам, Яйця 2 штуки, сіль 1 чайна ложка, ванільний стручок 1 штука, родзинки 100 грам, а також 140 грам вершкового масла для прошаровування.

Приготування: Для опари потрібно розчинити дріжджі в молоці, додати цукор, жовток, борошно, перемішати. Накрити і поставити в тепле місце.

Перше тісто: розчинити дріжджі в молоці і додати до опари. Також додати цукор, борошно та злегка збите яйце. Вимішати гладке тісто. Вмісити розм’якшене масло і поставити в тепле місце.

Друге тісто: до першого тіста додати яйця, цукор, борошно, сіль, ваніль. Вимісити ( міксером 8-10 хвилин), руками вмісити сухі родзинки. Поставити в тепле місце на 1-1,5 години і в холодильник на 30-40 хвилин (можна на ніч).

Тісто розділити по шматочках на кількість пасок, розкачати кожен шматочок в квадрат, щедро змастити маслом і скласти кутами до середини. Тісто обережно розкачати в прямокутник і скласти як лист, покласти в холодильник на 15-20 хвилин. Потім знову двічі дістати, розкачати, скласти і покласти в холодильник на 15-20 хвилин. Тісто сформувати у вигляді кулі, підігнувши краї до середини і виклавши у форму гладкою поверхнею до верху. Поставити в тепле місце. Час підходу тіста може зайняти 5 годин.

Випікати в духовці за температури 170 градусів 20-25 хвилин, потім прикрити фольгою, зменшити температуру до 160 градусів і продовжувати випікати ще 20 хвилин. Із зазначених інгредієнтів виходить 2 середніх паски.

Автор: з архіву Аліни Качурівської

Інгредієнти: молоко 80 міліграм, цукор 1 чайна ложка, дріжджі 6 грам Борошно 350 грам Яйця 3 штуки, Масло вершкове 130 грам Апельсиновий сік 30 міліграм Дрібка куркуми Для начинки: Розтоплене вершкове масло Журавлина 100 грам Родзинки 100 грам Мигдаль 150 грам Або ж замість горіхів та сухофруктів можна використати макову начинку.

Приготування: Спочатку готуємо опару. Для цього потрібно перемішати тепле молоко, 1 чайну ложку цукру і дріжджі, які повинні гарно розчинитися. Поставити на 25 хвилин в тепле місце.

В окремій посудині розбити 1 яйце і 2 жовтки, додати 2,5 столові ложки цукру і ретельно збити. Додати просіяне борошно, до нього опару, розтоплене вершкове масло і апельсиновий сік як підсилювач смаку, а також трохи куркуми. Тісто слід гарно вимішати руками і поставити на 1 годину в тепле місце. Після цього тісто тоненько розкачати і змастити розтопленим вершковим маслом, щоб паска була розшарована зсередини, як круасан.

На розкатане тісто викласти начинку: горіхи, попередньо запарені у теплій воді на 10 хвилин родзинки, журавлину або ж макову начинку. Також можна додати ванільний цукор. Скрутити тісто з начинкою в ковбаску, потім її посередині розрізати вздовж, але не до кінця.

Форму для паски змастити розтопленим маслом і закрутити равликом у неї тісто з начинкою. Поставити у тепле місце на 20 хвилин, щоб підійшло. Випікати у духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин, а потім знизити температуру до 180 градусів і випікати ще 25 хвилин.

Київські