Великдень у Києві прямо зараз і трохи про смаки, які створює NOVUS

01 квітня 2026 р. 13:13

01 квітня 2026 р. 13:13

У Києві Великдень завжди приходить трохи раніше, ніж у календарі. Він з’являється в повітрі, коли на Подолі відкривають вікна після довгої зими, коли у дворах на Печерську хтось витрушує килими, а в кав’ярнях починають обережно говорити про паски. Місто ніби змінює ритм і стає теплішим навіть у прохолодні дні. У кожного киянина є своя версія цього свята. Хтось пам’ятає поїздки з кошиком до бабусі на Лівий берег, хтось — ніч біля храму і боротьбу зі сном під час освячення. А для когось Великдень давно став про ранкову каву з видом на місто, дзвони десь у центрі і повільний сніданок без поспіху. Ця здатність Києва поєднувати старе і нове особливо відчувається навесні. Тут легко уявити, як поруч із класичною паскою на столі з’являється щось сучасне, несподіване, але таке ж святкове. Сьогодні великодній кошик у Києві виглядає інакше, ніж десять років тому. Традиційна паска нікуди не зникла, але поруч із нею з’являються сирні варіації, ніжні, як десерт, або панеттоне з фісташковою начинкою, яке більше нагадує подорож до Італії. І це природний розвиток міста, яке вміє приймати нове, не втрачаючи свого. Разом із цим змінюється і підхід до підготовки свята. Кияни дедалі частіше збирають великодній стіл так само, як планують зустрічі з друзями. Продумано, зі смаком і без зайвого поспіху. Частину традицій залишають собі, а частину довіряють тим, хто працює з продуктом щодня. У цьому є певна чесність із собою. Замість багатогодинної підготовки з’являється час на головне: зустрітись, поговорити, пройтись містом, яке в цей день особливо тихе і світле. Саме тому напередодні свята багато хто заходить у NOVUS, щоб зібрати свій варіант Великодня — від класики до сучасних рішень. У цьому і є особливий київський стиль святкування. Почати ранок із пухкої паски, додати трохи буженини зі знайомим ароматом спецій і поруч поставити щось більш гастрономічне. Наприклад, паштет із курячої печінки з інжиром або святкове заливне з язиком у більш витонченому виконанні, які дбайливо приготували Майстри Смаку. Київ любить такі поєднання. Коли на одному столі зустрічаються різні історії. Коли поруч із домашньою ковбасою з’являється легкий весняний Травневий салат — свіжий, зелений, майже як перші теплі дні. У мережі NOVUS цю зміну відчувають дуже точно. Великодній асортимент тут виглядає як продовження самого міста: трохи традиції, трохи гастрономічної сміливості і увага до деталей. Класичні паски поруч із крафінами на вершковому маслі або пасками з мигдальними пластівцями, сирні варіанти з сухофруктами і десертні з шоколадом. І, звісно, панеттоне — класичний або з фісташкою та катаїфі, який уже встиг стати новим фаворитом святкового столу. Те саме відчуття і в кулінарії. Святкова буженина гриль або по-домашньому запечена, соковиті курячі ковбаски, шашлик із характером спецій, запечена картопля з ніжним соусом. Все це легко уявити на великому столі, де збираються родина і друзі, і де кожен знаходить щось своє. Окрема історія — риба. У Києві її давно люблять не менше за м’ясо, особливо у святкові дні. Слабосолена форель, делікатесні рулети з кількох видів риби, ароматна скумбрія холодного копчення додають балансу. І все це складається в одну просту річ. Великдень у Києві ніколи не буває однаковим. Він змінюється разом із містом і людьми, які в ньому живуть. Але незмінним залишається відчуття тепла і тієї тихої радості, заради якої ми і збираємося за одним столом. Саме тому тут так легко поєднуються бабусині рецепти і нові гастрономічні відкриття. І святковий стіл поступово стає відображенням самого Києва — живого, різного, уважного до смаку і деталей. У цьому ритмі місто святкує сьогодні. І, можливо, саме тому все частіше цей настрій починається з простого рішення — зайти в NOVUS і зібрати свій Великдень таким, яким він відчувається саме зараз.

Київські