20% молочки — фальсифікат: в Україні запровадять відповідальність за харчове шахрайство

27 липня 2026 р. 12:57

27 липня 2026 р. 12:57

Український споживач роками звикав до думки, що ковбасу роблять «із сої», а вершкове масло — «з пальми». Але те, що довгий час сприймалося як прикра особливість вітчизняного ринку, нині перетворюється на повноцінну проблему, яку змушені визнавати навіть на рівні держави.

За даними Держпродспоживслужби, під час 615 позапланових перевірок у сфері обігу молока та молочних продуктів протягом 2025 року порушення виявили приблизно у 20% випадків. Ідеться передусім про недостовірне маркування та неналежне інформування споживачів — тобто про тонку межу між «порушенням стандартів» і класичним харчовим шахрайством, відомим у світі як food fraud.

Масло, мед, риба: три кити українського фальсифікату

За оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), харчове шахрайство — це будь-яка навмисна дія з обману покупців задля економічної вигоди. Його типові форми: підміна дорогих інгредієнтів дешевшими, фальсифікація країни походження, неправдиве маркування, продаж продукції нижчої якості під виглядом преміальної, маніпуляції з термінами придатності.

В Україні роками національним маркером харчового шахрайства залишається вершкове масло. Молочний жир частково або повністю замінюють дешевшими рослинними компонентами — найчастіше пальмовою олією. Під час війни проблема загострилася: різке зростання собівартості молока лише посилило спокусу зекономити на сировині.

Ще один продукт-рекордсмен — мед. Спільне дослідження Єврокомісії та Joint Research Centre показало: 46% партій меду, які ввозять до ЄС, мають ознаки фальсифікації. Здебільшого йдеться про домішки дешевих цукрових сиропів. Україна, як один із найбільших експортерів меду до Євросоюзу, опинилася в зоні особливої уваги — і це вже питання репутації всього аграрного експорту.

Не менш проблемним є ринок риби. За оцінками FAO, близько 20% світової торгівлі рибою та морепродуктами пов'язано з різними формами шахрайства. Найпоширеніша схема — підміна видів: дешеву рибу продають як преміальну. Глобальне дослідження Oceana зафіксувало: кожен п'ятий із понад 25 тисяч перевірених зразків риби виявився неправильно маркованим.

Що зміниться в законодавстві

До останнього часу в українському законодавстві навіть не існувало чіткого юридичного визначення понять «харчове шахрайство» чи «фальсифікований харчовий продукт». Однак до кінця 2026 року ситуація може змінитися: влада анонсувала зміни законодавчого регулювання у сфері продовольства та визначення чіткої відповідальності за food fraud.

Як повідомляє видання «Дзеркало тижня», фактично йдеться про імплементацію в українське право логіки, за якою вже працює ЄС: фальсифікація їжі — це не лише проблема споживача, а й питання економічної безпеки держави та довіри до всього аграрного ринку.

ЄС ще з листопада 2024 року офіційно посилив вимоги до імпорту меду та продуктів бджільництва з України. Дозвіл на поставки мають лише виробники, чиї потужності внесено до спеціальних списків. Причиною прямо називали почастішання випадків шахрайства та фальсифікації меду шляхом додавання цукру.

Як споживачу розпізнати підробку

Фахівці радять звертати увагу на кілька ключових моментів при виборі продуктів:

• Вершкове масло: справжнє масло повільно тане в роті, не залишає жирного нальоту на язиці. У гарячій воді натуральне масло розтікається рівномірною жовтою плівкою, тоді як фальсифікат із рослинними жирами плаває окремими білими згустками.
• Мед: натуральний мед за кілька місяців обов'язково кристалізується. Рідкий мед узимку — майже гарантована ознака фальсифікату або термічної обробки. Також варто перевіряти мед на наявність домішок крохмалю — крапля йоду синіє при контакті з фальсифікатом.
• Риба: якісне філе має рівномірний колір без білих плям і розводів. Надмірна кількість льодової глазурі — ознака того, що виробник намагається збільшити вагу товару за ваш рахунок.

Раніше портал Знай повідомляв, кожна п'ята перевірка — порушення: масло, мед і рибу масово підробляють в Україні .

Також наш портал інформував, яйця по 34 грн за десяток: АТБ заливає хімією прострочені продукти .

Більше деталей читай у матеріалі: не переплутайте в магазині: чим відрізняються веганські та вегетаріанські продукти .

Київські