Варити, запікати чи тушкувати: як правильно готувати нут

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Варити, запікати чи тушкувати: як правильно готувати нут

05 лютого 2025 р. 16:53

05 лютого 2025 р. 16:53

Для того щоб нут швидко приготувався, його необхідно замочити на 8-12 годин у холодній воді та попередньо добре вимити

Нут став популярним в Україні порівняно нещодавно, хоча його вирощують на Близькому Сході вже тисячі років. Завдяки горіховому смаку та високій поживній цінності, цей продукт є чудовим джерелом білка, клітковини, вітамінів і мінералів. Шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, як правильно готувати нут.

Як правильно варити нут

Для того щоб нут швидко приготувався, його необхідно замочити на 8-12 годин у холодній воді та попередньо добре вимити.

У воду можна додати кілька дрібок солі й харчової соди, щоб прискорити процес приготування. До слова, цукор буде діяти навпаки – збільшить час приготування. Воду, в якій замочувався нут необхідно злити. Також, щоб прискорити процес приготування, соду можна додати безпосередньо в момент варіння нуту – буквально пару дрібок, але не більше. Сода може надати продукту солонуватий і мильний смак. І нею не варто захоплюватися, так як вона руйнує вітаміни групи В.

Після замочування нут необхідно залити холодною водою, почекати, коли закипить, зробити маленький вогонь і варити протягом години. Зверху буде з’являтися піна, яку необхідно знімати.

Якщо ви хочете скоротити час замочування, нут можна залити холодною водою, поставити на великий вогонь і варити протягом 4-5 хвилин, потім зняти з вогню та залишити на 60 хвилин.

Безумовно, можна нут замочувати й 24 години, але варто знати: чим довше замочувати, тим менше корисних речовин залишається в нуті. До того ж, такий нут при варінні буде жорстким всередині, а зовні розвалюватися, все тому, що довге замочування змінить текстуру рослинного білка. Нут, який замочували 24 години краще використовувати для запікання. І ще момент: якщо замочувати нут більше 8 годин, воду необхідно 2 рази міняти.

Альтернативний спосіб приготування

Ще один спосіб варити нут – робити це в мультиварці. Викласти нут в чашу після замочування, залити холодною водою й готувати в режимі «Тушіння» 1,5 години. До слова, вода з-під нуту – це смачний бульйон, на якому можна приготувати борщ.

Якщо ви зварили багато нуту, його можна заморозити, але попередньо осушити від зайвої вологи паперовим рушником. Ще можна приготувати класичний хумус.

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter