Антипригарність, яка справді працює, а не тільки «обіцяє»

16 червня 2025 р. 16:34

16 червня 2025 р. 16:34

Але в реальності лише частина цих виробів справді відповідає заявленим властивостям: часто покупець отримує не довговічний посуд, а красиву імітацію, покриту тонким шаром, що стирається після кількох місяців використання. У статті розбираємося, який тип антипригарно покриття дійсно працює і на що слід звертати увагу під час купівлі посуду з ним.

Що таке справжня антипригарність

Антипригарність — це властивість поверхні не взаємодіяти з продуктами настільки, щоб їжа не приставала і не пригоряла навіть за мінімальної кількості шару жиру. У справжньому антипригарному посуді омлет не розтікається, а згортається, картопля обсмажується до скоринки, але не пристає до сковорідки, тушковане м'ясо не пригорає навіть за тривалого томління. Це досягається завдяки поєднанню трьох факторів: наявності антипригарного покриття, рівномірного розподілу тепла та стабільній структурі матеріалу посуду, який не деформується при нагріванні.

Проблема тефлону — швидке зношування

Класичне тефлонове покриття — один із найстаріших типів антипригарного шару. Його слабке місце — чутливість до перегрівання та механічних пошкоджень. Один необережний рух виделкою — і шар зруйновано. Після цього поверхня втрачає гладкість, а їжа починає приставати. Також тефлон не витримує температур вище ніж 250 °C — внаслідок перегрівання може початися виділення шкідливих сполук. Саме тому дедалі більше користувачів відмовляються від традиційного тефлону на користь нових технологій.

Гранітне покриття — більш сучасне рішення

Гранітне покриття — це не камінь у прямому сенсі, а композитне покриття, яке складається з багатошарової основи з додаванням мінеральних частинок (гранітна крихта, мармур, кварц тощо). Це покриття наносять на металеву основу, алюміній або сталь, створюючи міцну й рівномірну поверхню.

Основні переваги:

• міцність — на відміну від тефлону, сковорідки і каструлі з гранітним покриттям не дряпаються через контакт з лопатками і ложками, хоча металеві предмети краще все одно не використовувати;
• жаростійкість — покриття витримує до 300–350 °C без втрати властивостей;
• надійна антипригарність — продукти не пристають навіть під час готування без олії;
• екологічність — посуд не містить PFOA, PTFE чи інших шкідливих компонентів.

А ще за правильного використання вироби з гранітним покриттям служать роками без втрати властивостей.

Як перевірити антипригарність посуду на практиці

Найпростіший тест — посмажити яйце без олії. У посуді з поганим покриттям воно одразу прилипне до поверхні, а в якісному — легко зніметься лопаткою.

Ще один спосіб — зробити карамель чи приготувати молочну кашу. Якщо після варіння залишилось пригоріле дно — це не антипригарний посуд, а імітація.

Вага і теплопровідність

Гранітне покриття зазвичай наноситься на важкий литий алюміній або товсту сталь, бо саме така основа рівномірно розподіляє тепло. Тобто їжа не пригорає на окремих ділянках, а також її не потрібно постійно помішувати. Особливо це важливо під час приготування плову, соусів, тушкованих овочів.

Львівські