Львівський сирник — 5 найкращих рецептів легендарного десерту, який пахне Львовом

19 жовтня 2025 р. 12:41

19 жовтня 2025 р. 12:41

Дізнайтесь, як приготувати справжній львівський сирник за класичним рецептом Дарії Цвєк і ще 4 оригінальні варіації — з вишнями, яблуками, маком, ромом і лимоном. Покрокові рецепти з порадами для ідеального результату.

Львівський сирник — десерт із історією

Львівський сирник — не просто страва, а частина гастрономічної культури міста. Його аромат з дитинства асоціюється з родинними святами, недільною кавою і затишком старого Львова.

Класичний рецепт уперше опублікувала Дарія Цвєк у своїй кулінарній книзі, після чого він став невід’ємним символом галицької кухні.

З роками з’явилися десятки варіацій цього десерту — з маком, вишнями, яблуками, ромовими сухофруктами, шоколадом чи карамеллю. Ми зібрали 5 найкращих рецептів львівського сирника , які готують у Львові вже не одне покоління.

🥮 Рецепт №1. Класичний львівський сирник за Дарією Цвєк

Інгредієнти:

• сир (500 г)

• вершкове масло (100 г)

• яйця (5 шт.)

• цукор (150 г)

• лимон (1 шт.)

• манка (1 ст. л.)

• родзинки (100 г)

• ванілін (на кінчику ножа)

сир (500 г)

вершкове масло (100 г)

яйця (5 шт.)

цукор (150 г)

лимон (1 шт.)

манка (1 ст. л.)

родзинки (100 г)

ванілін (на кінчику ножа)

Глазур: какао, цукор, сметана, вершкове масло.

Приготування:

Збийте жовтки з цукром і лимонною цедрою, додайте перетертий сир, масло, манку й родзинки. Введіть збиті білки, перемішайте й випікайте при 170°C близько години.

Остудіть, полийте шоколадною глазур’ю та залиште в холодильнику на ніч.

👉 Ідеально смакує з ранковою кавою або какао.

🍒 Рецепт №2. Львівський сирник з вишнями в шоколадному тісті

Родзинка рецепта: ніжна сирна маса всередині та шар соковитих вишень у шоколадному тісті.

Основні інгредієнти:

сир (600 г), вишні (200 г), какао (20 г), борошно, яйця, вершкове масло, цукор.

Приготування:

Шоколадне й світле тісто натріть шарами у форму, чергуючи з сирною і вишневою масою. Випікайте при 190°C близько 45 хвилин.

Отримаєте соковитий, ароматний сирник із контрастом смаків — шоколад, вишня і ніжний сир.

🍎 Рецепт №3. Сирник з яблуками, корицею та маком

Смак осені у львівському стилі.

Інгредієнти:

сир (1 кг), яблука (1 кг), мак (180 г), яйця, масло, крохмаль, кориця.

Приготування:

На тісто викладіть яблучну начинку, зверху — сирну, потім макову. Випікайте при 180°C близько 1 год 15 хв.

Готовий сирник охолодіть у духовці та присипте цукровою пудрою з корицею.

🧈 Рецепт №4. Ідеальний сирник із ромовими сухофруктами

Авторський “преміум”-варіант для свята.

Інгредієнти:

сир (1 кг), вершкове масло (200 г), яйця (5 шт.), цукор (250 г), крохмаль (50 г), манка (50 г), сухофрукти (200 г), ром (для настоювання).

Приготування:

Сухофрукти замочіть у ромі на 8 годин. У сирну масу введіть збиті білки, запікайте при 150°C понад годину.

Полийте глазур’ю з шоколаду, вершків і масла.

Сирник виходить ніжний, ароматний і святковий.

🌼 Рецепт №5. Сирник з маком від Валентини Хамайко

Інгредієнти:

сир (1,5–2 кг), масло (180 г), цукор (250 г), ванільний цукор, яйця (4 шт.), крохмаль (30 г), манка (20 г), мак (100 г), лимонна цедра.

Приготування:

Збийте сир із яйцями, цукром і маслом. Частину маси змішайте з маком і викладіть першим шаром. Випікайте при 180°C 40–50 хв, накривши фольгою за 20 хв до готовності.

Після охолодження сирник набуває ідеальної структури — ніжної та пружної водночас.

💡 Поради для ідеального львівського сирника

Сир повинен бути жирним і домашнім — не знежирений.

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

Не поспішайте охолоджувати. Сирник має “відпочити” мінімум 6–8 годин.

Не відкривайте духовку під час випікання.

Подавайте із кавою або глінтвейном — як у старому Львові.

🕰️ Коротко про історію

Перший сирник з’явився у Львові ще у XIX столітті. Його подавали в кав’ярнях біля площі Ринок і називали “польським чізкейком”.

Сьогодні львівський сирник став гастрономічним брендом міста — його готують у «Віденській кав’ярні», «Львівській майстерні шоколаду» та десятках місцевих кафе.

Львівські