Львівщина відроджує забуті кулінарні традиції: новий проєкт популяризує локальні рецепти

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Львівщина відроджує забуті кулінарні традиції: новий проєкт популяризує локальні рецепти

28 березня 2026 р. 15:31

28 березня 2026 р. 15:31

У Тростянецькій громаді на Львівщині стартував проєкт “Призабуті локальні страви”, який має на меті збір та популяризацію старовинних родинних рецептів. Ініціатива дозволяє зберегти кулінарну спадщину і відновити пам’ять про традиційні страви.

Галина Ланчевич, художня керівниця Народного дому в селищі Липівка, поділилася історією приготування голубців із тертою картоплею, які передаються в її родині з покоління в покоління. “Ці голубці у нас готують з дитинства. Їх робила моя бабуся, потім мама, а тепер я навчилася готувати разом із сестрою. Традицію продовжую і з моїми дітьми, щоб вона жила й у їхніх родинах. Особливо смачними вони стають на Різдво”, — зазначила Галина, пише Суспільне .

Вона розповіла, що приготування голубців є досить простим і потребує лише кількох інгредієнтів: капусти, картоплі, цибулі, а також невеликої “родзинки” — заліплення білої булки в молоці. “До тертої картоплі додаю замочений батон, сіль та перець. Більше нічого не потрібно”, — додала господиня.

Картоплю труть на середньому терті, цибулю – на дрібному, а потім масу формують у голубці, які заливають окропом, щоб вони не розвалилися під час приготування. Страву традиційно подають із жареною цибулею, сметаною або підливкою.

Олександра Дзиндра, керівниця відділу культури Тростянецької сільради, зазначила, що проєкт “Призабуті локальні страви” виник після успішної реалізації проєкту “Красівський пиріг”, під час якого було встановлено рекорд України за випіканням 242-метрового пирога. “Ми вирішили створити рубрику, яка допоможе зберегти кулінарні традиції нашої громади. У рамках цього проєкту ми відтворюємо рецепти, які колись готували місцеві жителі”, — пояснила вона.

Працівники культури збирають і записують спогади своїх батьків та бабусь, відновлюючи рецепти, які користувалися популярністю раніше. На сьогодні вже записано 19 відеорецептів, серед яких як популярні українські страви, так і унікальні місцеві варіації, включаючи книдлі, квашений борщ і налисники.

Особливу увагу привертає рецепт борщу з копченими сливами, що передався жінці з Бродок від її бабусі. “Ця страва була свого роду хитрістю: бабуся додала сливи у борщ, щоби діти охочіше їли його, видавши за звичайний м’ясний”, — розповіла Дзиндра.

Проєкт охоплює села Тростянецької громади, а відео з приготуваннями публікують на платформах YouTube, Instagram та Facebook. Найближчим часом планується видати друкований збірник рецептів і розпочати колонку на сайті громади, щоб ще більше людей змогли ознайомитися з цією кулінарною спадщиною.