Апельсинова паска: ароматна цитрусова класика до Великодня

17 квітня 2025 р. 15:15

17 квітня 2025 р. 15:15

Апельсинова паска – це свіже бачення традиційної великодньої випічки. Її насичений аромат цитрусів, м’яка текстура та яскравий смак роблять її не просто святковим хлібом, а справжньою окрасою великоднього столу. Така паска стане улюбленим рецептом у вашій родині й запам’ятається надовго.

У цій статті детально розповімо, як приготувати апельсинову паску з родзинками – легко, зрозуміло і смачно.

Інгредієнти

Для приготування апельсинової паски знадобиться:

• Борошно вищого ґатунку (просіяне) – 650 г
• Цукор – 150 г
• Яєчні білки – 2 шт
• Яєчні жовтки – 4 шт
• Вершкове масло (розтоплене) – 100 г
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1 лимона
• Сік 1,5 великого апельсина – приблизно 150 мл
• Тепле молоко – 100 мл
• Свіжі дріжджі «Духмяна Хата» – 25 г
• Родзинки – 200 г
• Сіль – 0,5 ч. л
• Ваніль – за смаком

Покрокове приготування апельсинової паски

Подрібніть дріжджі, змішайте їх з теплим (не гарячим) молоком, додайте 1 столову ложку цукру та 2–3 столові ложки борошна. Добре перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин, поки опара не збільшиться вдвічі.

Апельсин і лимон попередньо обдайте окропом. Це зменшить гіркоту цедри. Зніміть цедру, змішайте її з половиною цукру і перетріть – це підсилить аромат паски. З апельсинів вичавіть сік – потрібна приблизно 150 мл.

Жовтки змішайте з цедрою, ваніллю і збийте до побіління. Білки окремо збийте з сіллю та залишком цукру до стійкої піни.

Замішування тіста

У велику миску додаємо:

• Збиті жовтки з цедрою
• Розтоплене вершкове масло
• Опару
• Апельсиновий сік

Поступово вводимо борошно (не все одразу), замішуємо до утворення м’якого тіста. В кінці обережно вмішуємо білкову масу. Тісто має стати однорідним і гладким, хоч і дещо рідкуватим – це нормально.

Накрийте миску й залиште тісто у теплому місці на 1–1,5 години. Коли підійде — обімніть і дайте ще раз піднятися протягом години.

Підготовка родзинок

Поки тісто підходить, запарте родзинки гарячою водою на 10–15 хвилин. Потім просушіть їх і обваляйте у невеликій кількості борошна — так вони рівномірно розподіляться у тісті.

Формування і випікання пасок

Вмішайте родзинки у тісто. Знову обімніть і розкладіть у форми, заповнюючи їх на третину. Залиште підходити до країв форм.

Випікайте у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C близько 40 хвилин. Час випікання може варіюватись залежно від розміру форми та особливостей духовки.

Перевірити готовність можна дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

Поради:

• Не поспішайте з додаванням усього борошна — краще регулювати кількість поступово.
• Цитрусову паску можна прикрасити цукровою глазур’ю, цедрою або залишити натуральною — її аромат говорить сам за себе.
• Якщо не любите родзинки — замініть на журавлину, курагу або шматочки цукатів.

Раніше ми писали про те, що обов’язково покласти у Великодній кошик і яке це має значення, а також пропонували рецепт « лінивої » паски без вимішування тіста , який вийде у будь-кого.

Миколаївські