Індекс борщу встановив новий рекорд: чому подорожчали основні інгредієнти?

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Індекс борщу встановив новий рекорд: чому подорожчали основні інгредієнти?

28 травня 2025 р. 12:28

28 травня 2025 р. 12:28

«Індекс борщу» - показник вартості традиційного набору продуктів для приготування однієї з найулюбленіших українських страв - знову оновив свій рекорд. За даними «Українського клубу аграрного бізнесу», вартість борщового набору зросла у півтора рази порівняно з минулим роком і зараз становить 222 гривні. Чому ж подорожчали основні інгредієнти борщу, і що очікувати від цін у найближчому майбутньому - дізнавалися експерти Центру громадського моніторингу та контролю.

Зростання цін на інгредієнти борщу

За останній рік традиційний набір продуктів для борщу значно здорожчав. За даними аналітиків, найбільший стрибок цін спостерігається на свинину, цибулю, капусту та буряк. Зокрема, ціна на свинячий ошийок піднялась на 20% за останній місяць і зараз сягає 330 гривень за кілограм. Цибуля подорожчала майже вдвічі, а буряк - на 60%. Серед овочів найменше здорожчала морква - лише на 14% за місяць.

Є і хороші новини: стара картопля подешевшала на 2% через появу нового врожаю, включно з імпортованою картоплею.

Причини подорожчання

Головна причина зростання цін - зменшення залишків минулорічного врожаю овочів, що призводить до скорочення пропозиції на ринку. Окрім цього, на ринку м’яса також спостерігається дефіцит: поголів’я свиней цьогоріч скоротилося на 11% у порівнянні з 2024 роком. Через це ціни на свинину й яловичину продовжують зростати - середня вартість яловичини піднялась на 6% і сягає 317 гривень за кілограм.

Ціни на курятину також підвищилися на 5% за місяць. Як пояснюють експерти, виробники були змушені піднімати ціни через збільшення собівартості і втрати у попередні періоди, незважаючи на власні резерви.

Прогнози щодо цін на борщові інгредієнти

Аналітики прогнозують, що найближчим часом вартість деяких овочів борщового набору почне знижуватися. Молода картопля подешевшає вже з середини червня, а капуста і цибуля — з липня. Однак ціни на м’ясо, ймовірно, залишатимуться на високому рівні у найближчому майбутньому через дефіцит поголів’я та високі виробничі витрати.

Зростання «Індексу борщу» - це не лише показник інфляції продуктів харчування, а й віддзеркалення економічних процесів у аграрному секторі України. Підвищення цін на основні складові борщу - свинину, овочі — відображає вплив кліматичних умов, зменшення поголів’я тварин і загальні тенденції на ринку харчових продуктів. Попри це, експерти сподіваються на стабілізацію цін на овочі влітку, що трохи полегшить навантаження на сімейний бюджет.