Сезон молодої картоплі: 3 незвичайні рецепти, які варто спробувати

08 червня 2025 р. 09:27

08 червня 2025 р. 09:27

Молода картопля — смакота! Її можна просто зварити або посмажити, як це робили з дитинства. Але що, як спробувати щось зовсім нове — несподіване, оригінальне й неймовірно смачне? Гард.City зібрав три рецепти від знаних кулінарів, які відкриють для вас картоплю по-новому.

Картопля з маком — традиція з українським характером

Авторка рецепта: Олена Брайченко , дослідниця гастрономічної культури.

Це страва з кулінарної спадщини Поділля й Наддніпрянщини. Ідеально підходить для дрібної молодої картоплі.

• молода картопля (до 5 см в діаметрі) — 1 кг;
• мак — 50 г;
• сало солоне — 65 г (або соняшникова олія — 30 мл);
• часник — 2 великих або 5 дрібних зубчиків;
• сіль — 4 г;
• перець — 2 г.

• Добре помити картоплю, зняти ніжну шкірку (можна в рукавичках або губкою).
• Відварити у підсоленій воді приблизно 10 хвилин.
• На сухій сковорідці обсмажити мак 2-3 хвилини, пересипати його на тарілку.
• У тій самій сковороді витопити шкварки з сала або розігріти олію.
• Проціджену картоплю підсмажити до золотистої скоринки.
• Додати січений часник, перець, сіль і мак.
• Обережно перемішати або струсити сковорідку — картоплини мають лишитися цілими.

Це не просто страва, а справжній гастрономічний артефакт.

Картопля в карамелі — несподівана насолода

Автор рецепта: Євген Клопотенко , шеф-кухар і популяризатор української кухні.

Так, ви не помилились — картопля може бути в карамелі. Це оригінальна гарнірна страва з легкою солодкою ноткою.

• молода картопля — 500 г;
• вершкове масло (82,5%) — 30 г;
• цукор — 30 г;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• дрібка солі грубого помелу.

• Картоплю варити в шкірці до готовності.
• На сковорідці розтопити цукор до карамельного кольору, додати масло та лимонний сік.
• Висипати картоплю в карамель і акуратно перемішати, щоб вона вкрилася блискучим шаром.
• Додати сіль грубого помелу — це контраст, який зробить смак унікальним.

Секрет успіху — правильне масло (не менше 82% жирності) та баланс смаків. Виглядає вишукано, смакує ще краще!

Картопля з чебрецем — простота в ароматах

Автор рецепта: Марко Черветті , італійський шеф-кухар.

Ідеально для тих, хто любить трави та тонкі аромати.

• молода картопля — 500 г;
• часник — 5 зубчиків;
• гілочки чебрецю — 2 шт.;
• олія — 20 г;
• сіль — 1 г.

• Помиту картоплю ошпарити окропом 1-2 хвилини.
• На пательні розігріти олію, обсмажити в ній часник і чебрець.
• Додати картоплю, сіль і готувати 10 хвилин без кришки.

Цей рецепт зачаровує простотою і натуральністю. Картопля вбирає аромат трав і часнику, залишаючись м’якою всередині й злегка хрумкою ззовні.

Спробуйте щось нове вже сьогодні

Сезон молодої картоплі короткий, тож чому б не урізноманітнити його смаками з несподіваних сторін? Ці три рецепти — чудова можливість відкрити нову сторінку в кулінарній книжці вашого літа.

Готуйте, смакуйте й діліться з друзями — Гард.City завжди поруч із корисними порадами.

Миколаївські