Від ефіопських кіз до «Третьої хвилі»: цікаво про каву

20 січня 2026 р. 10:27

20 січня 2026 р. 10:27

Як пити каву правильно та як люди дізналися про тонізувальні властивості запашних зерен, і до чого тут ефіопські кози: цікавинки з історії кави. Від далеких часів до сучасної Третьої хвилі: читайте на Гард.City.

Цікаво про каву розповідають експерти кавового блогу Fayna Dupa — люди, які знають, як заварювати й пити улюблений напій, щоб було найсмачніше.

Усе почалося з танцюючих кіз

Легенда свідчить, що ми завдячуємо своєю ранковою бадьорістю ефіопським козам. Пастух на ім'я Калді помітив, що після поїдання червоних ягід з певного куща його кози ставали гіперактивними і «танцювали» до пізньої ночі.

Калді спробував ягоди сам, відчув прилив сил і побіг у монастир. Ченці спочатку назвали це «диявольським зіллям» і кинули ягоди у вогонь. Але аромат смажених зерен був настільки божественним, що вони змінили гнів на милість. Так народилася традиція обсмажування.

Третя хвиля: кава як вино

Ще 20 років тому кава була просто кавою. Потім прийшов Starbucks і навчив нас пити лате з сиропами (Друга хвиля). Зараз ми живемо в епоху Третьої хвилі. Що це означає? Походження має значення: Важливо не просто «Бразилія», а конкретна ферма, висота зростання і метод обробки.

• Світле обсмажування: Зерна не смажать до вугілля. Їх лише підсушують, щоб розкрити природний смак ягоди (так, кава — це ягода!).
• Альтернатива: Пуровер, V60, Аеропрес — це методи заварювання, які нагадують алхімію і дозволяють відчути в каві ноти жасмину, чорниці чи шоколаду без жодних домішок.

Чому кава створює відчуття бадьорості

Чому кава бадьорить? Насправді, вона не дає енергії. Вона просто обманює ваш мозок. У нашому мозку є молекула аденозин. Коли її стає багато, вона приєднується до рецепторів і каже тілу: «Ти втомився, йди спати». Кофеїн має структуру, дуже схожу на аденозин. Він займає ці рецептори, але не активує сигнал втоми.

Тобто кава — це як заглушка в розетці: ви все ще втомлені, але ваш мозок тимчасово не може отримати про це повідомлення.

Кава по-українськи

Україна зараз переживає справжній кавовий бум. Київ та Львів регулярно потрапляють у рейтинги міст з найкращою кавовою культурою в Європі.

Львівська традиція: тут кава — це історія. Від Юрія Кульчицького (львів'янина, який навчив пити віденську каву) до сучасних «Копалень кави» та каварень-книгарень..

Київський модерн: столиця стала хабом для «хіпстерських» кав'ярень, де бариста знає про хімічний склад води для заварювання більше, ніж вчитель хімії.

То як пити каву правильно

Правильної відповіді не існує. Найкраща кава — це та, яка смакує саме вам. Чи це складний кенійський мікролот, заварений у кеміксі, чи розчинна кава зі згущеним молоком на дачі — головне ті емоції, які вона дарує.

Але наступного разу, роблячи ковток, згадайте про танцюючих кіз, африканське сонце та довгий шлях, який подолало це зернятко, щоб потрапити до вашої чашки.

Замовити каву можна на сайті або в соціальних мережах Fayna Dupa:

• Сайт.
• Фейсбук.
• Інстаграм.
• Пишіть в телеграм або телефонуйте: +38 (075) 329-38-72 .

Миколаївські