вологість:
тиск:
вітер:
Квашені кавуни – бабусин рецепт
13 вересня 2026 р. 18:16
13 вересня 2026 р. 18:16
Рецепт, який бабуся журналістки ЮжкаNews.City . передала мамі, а та – своїй доньці, тепер відомий і читачам. Квашені, або мочені, кавуни – традиційна українська заготовка, яка при правильному підборі плодів виходить соковитою й ароматною.
Є рецепти, які не шукають у кулінарних книжках – вони живуть у родині й передаються від покоління до покоління. Саме таким є рецепт квашених кавунів, яким ділиться журналістка. Колись цей спосіб засолювання показала її бабуся , потім рецепт перейняла мама – а тепер він доступний і читачам сайту.
Для квашення підходять не всі кавуни. Варто обирати невеликі плоди вагою до 2 кг, з тонкою шкіркою і бажано недостиглі – з перестиглих вийде пухка маса з неприємною структурою. Кожен плід обов'язково перевіряють на вм'ятини й тріщини: пошкоджені кавуни під час бродіння здуваються і швидко перекисають.
Класична технологія передбачає квашення шматочками в банці або каструлі, хоча в селах кавуни й досі солять цілими – у дерев'яній бочці. У такому разі шкірку проколювати не варто, інакше плід втратить характерний газований присмак. Правда, і чекати доведеться довше – близько двох місяців, зате смак вийде значно насиченішим.
Що знадобиться (на 3 невеликі кавуни):
– 3 невеликих кавуни (до 2 кг кожен, з тонкою шкіркою, недостиглі)
– 10 листків чорної смородини
– 6 зубчиків часнику
– 2 л води для розсолу
– 3 ст. л. меду
– 2 ст. л. солі
Час бродіння залежить від температури в приміщенні: за спекотної погоди процес іде швидше, тож варто куштувати кавун щодня, починаючи з другого дня.
Джерело: yuzhkanews.city
Новини рубріки
Де знайти підтримку після служби: п’ять ветеранських локацій на Миколаївщині
13 вересня 2026 р. 15:19
Хто тепер зможе отримати 1500 гривень на навчання: пілот «Гроші ходять за вчителем» розширили
13 вересня 2026 р. 14:21