вологість:
тиск:
вітер:
Кавунова шкірка: чим вона корисна та як її можна приготувати
15 вересня 2026 р. 15:03
15 вересня 2026 р. 15:03
Кавунову шкірку, яку зазвичай викидають, тепер можна розглядати як повноцінний продукт. Вона містить клітковину, калій, вітамін С, фолієву кислоту та цитрулін. Фахівці пояснюють, чим корисна біла частина кавуна та як її можна використовувати в їжі. Про це йдеться у виданні УНІАН.
Що містить кавунова шкірка
Одна чашка нарізаної кавунової шкірки важить приблизно 150 грамів. У ній містяться близько 29 калорій, 1 грам білка, 2 грами клітковини, 408 мг калію, 11 мг вітаміну C та 45 мкг фолієвої кислоти.
Для порівняння: у чашці кавунової м'якоті клітковини майже вчетверо менше, лише 0,6 грама. Такі дані наводить база USDA.
Чим корисна шкірка
Дієтологиня Лорен Манейкер пояснює: клітковина у шкірці підтримує травлення, а калій відповідає за нормальну роботу м'язів і нервової системи.
Науковці також звертають увагу на цитрулін. Це амінокислота, яка здатна знижувати артеріальний тиск. Про це йдеться в огляді журналу Nutrients. А за даними видання Trends in Food Science & Technology, саме в шкірці цієї речовини більше, ніж у м'якуші кавуна.
Є в цьому й практична вигода. Шкірка займає близько 30% ваги всього кавуна. Якщо з'їдати і її, харчових відходів стає значно менше.
Як можна їсти кавунову шкірку
Мариновану шкірку можна додавати до салатів, сендвічів чи м'ясних нарізок. У холодильнику така заготовка зберігається до двох тижнів. Манейкер радить обов'язково мити кавун перед нарізанням, щоб бактерії зі шкірки не потрапили на м'якуш.
Шкірка чудово підходить для стир-фраю і надає стравам присмак свіжого огірка. За словами дієтологині, коротке обсмажування з олією та приправами пом'якшує шкірку і покращує її засвоюваність. А короткий час приготування допомагає зберегти чутливий до нагрівання вітамін С.
Свіжу або заморожену шкірку можна перемолоти разом з ягодами й зеленню, а суміш заморозити кубиками. Вийде готова основа для смузі з додатковою порцією клітковини, калію та цитруліну.
На смак і текстуру сира шкірка нагадує хікаму, мексиканську картоплю. Вона хрустка і трохи прісна, не така солодка, як м'якоть, і має легку гіркуватість. Тож смакує далеко не всім.
Нарізана кубиками шкірка додає хрумкості супам, рагу чи чилі. Влітку з неї разом з м'якоттю готують гаспачо. Це страва, яка дозволяє використати кавун майже без залишку.
Джерело: yuzhkanews.city
Новини рубріки
Охороняв російську катівню, а потім мобілізувався: СБУ знайшла колаборанта у військовій частині
15 вересня 2026 р. 18:50
Дев’ять медалей у Туреччині: миколаївські параплавці тріумфували на чемпіонаті Європи
15 вересня 2026 р. 17:21
У Миколаєві викрили шахрайський call-центр: людей переконували переказувати гроші
15 вересня 2026 р. 17:17