Масниця і Масний тиждень: рецепти, які сподобаються усім

23 лютого 2025 р. 08:04

23 лютого 2025 р. 08:04

Масниця – це старовинне українське свято, що символізує проводи зими та зустріч весни. У цей час традиційно готують ситні молочні та борошняні страви, які символізують достаток і добробут. На Масницю українці здавна ласували варениками, сирниками, сирною бабою, ряжанкою та іншими смаколиками.

- У Масний тиждень на святковому столі були продукти із молока - такі як сирники, сирна баба, локшина та голошки. Їх обов'язково варили на молоці. Також з молока робили ряжанку, розтирачку, толкушку та кисіль. Також всі каші варилися обов'язково на молоці щодня, - розповіла ведуча особистого блогу про Українську культуру Діана Антоняк.

Що можна приготувати на Масний тиждень

Вареники з сиром

Інгредієнти для тіста:

500 г борошна;
250 мл теплого молока;
1 яйце;
1 ст. л. олії;
½ ч. л. солі.
Інгредієнти для начинки:

400 г домашнього сиру;
1 жовток;
2 ст. л. цукру;
дрібка солі.
Приготування:

Замісіть м'яке тісто, накрийте рушником і дайте «відпочити» 30 хвилин. Змішайте сир із жовтком, цукром і сіллю. Розкачайте тісто, виріжте кружечки, покладіть начинку та заліпіть краї. Відваріть у підсоленій воді до спливання, подавайте зі сметаною.

Сирники в сметанному соусі

Ці ніжні сирники виходять пухкими та ароматними.

Інгредієнти:

500 г домашнього сиру;
1 яйце;
3 ст. л. борошна;
2 ст. л. цукру;
½ ч. л. солі;
олія для смаження.
Для соусу:

200 г сметани;
2 ст. л. меду або цукру;
Приготування:

Розімніть сир, додайте яйце, борошно, цукор і сіль, сформуйте сирники. Обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки. Змішайте сметану з медом і полийте сирники перед подачею.

Сирна баба

500 г домашнього сиру;
3 яйця;
4 ст. л. манки;
100 г цукру;
100 г вершкового масла;
1 ч. л. ванільного цукру;
дрібка солі.
Приготування:

Збийте яйця з цукром до пухкої маси. Додайте сир, розтоплене масло, манку, ванільний цукор і сіль, перемішайте. Викладіть масу у змащену форму та випікайте при 180°C близько 40 хвилин.

Домашня ряжанка

2 л жирного молока;
2 ст. л. сметани.
Приготування:

Вилийте молоко у жаростійкий глиняний або чавунний посуд. Поставте у духовку при 100°C на 5-6 годин, поки молоко набуде кремового кольору. Остудіть до теплого стану, додайте сметану та залиште в теплому місці на 6-8 годин.

Розтирачка (солодкий сирний крем)

Ця ніжна страва чудово смакує з варениками чи просто з хлібом.

300 г домашнього сиру;
2 ст. л. меду або цукру;
50 мл вершків або сметани;
дрібка ваніліну.
Приготування:

Розітріть сир із медом до кремоподібної маси. Додайте вершки та ванілін, добре перемішайте. Подайте як десерт або намазку на хліб.

Товкушка (старовинна картопляна страва)

5 картоплин;
300 г домашнього сиру;
2 ст. л. вершкового масла;
100 мл молока;
сіль на свій смак.
Приготування:

Відваріть картоплю, розімніть її з маслом. Додайте сир і молоко, добре перемішайте. Подавайте гарячою з вершковим маслом або засмажкою з цибулі.

Тож Масний тиждень – це чудова нагода скуштувати традиційні українські страви, які готували ще наші предки. Вони не лише смачні, а й створюють атмосферу домашнього тепла. Готуйте із задоволенням і святкуйте Масницю смачно!

Коротко про.

Рівненські