І окріп, і лід допоможуть позбутися гіркоти цибулі

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

І окріп, і лід допоможуть позбутися гіркоти цибулі

03 травня 2025 р. 21:51

03 травня 2025 р. 21:51

Специфічний запах та пекучий смак цибулі можуть не лише довести до сліз під час приготування, але й зіпсувати смак готової страви. Як позбутися гіркоти цибулі?

Нарізану цибулю складіть у друшляк і полийте окропом. Після цього не забудьте промити під холодною проточною водою. Такий спосіб найбільше підходить, якщо потрібно прибрати гіркоту червоної цибулі. Але зверніть увагу, що після ошпарювання її колір зміниться на брудно-сірий. Важливо не перетримати цибулю в окропі, інакше вона перестане бути хрусткою.

Позбутись гіркоти можна й іншим способом — залити порізану цибулю дуже холодною водою, краще навіть якщо додати кілька кубиків льоду. Залишіть на 15–20 хвилин, а потім злийте воду. Цей спосіб особливо доречний, якщо ріпчаста цибуля потрібна для додавання в салат — при такій обробці гіркота зникне, а структура цибулі та її смак не зміняться.

Можна також змішати тонко нарізану цибулю із сіллю, залишіть на 15 хвилин, а тоді змити водою. Але перед тим, як додавати таку цибулю в салат, пам’ятайте: тепер вона солона.

Якщо ви готуєте страву і потрібно обробити невелику кількість цибулі, можна просто додати нерозбавлений лимонний сік на 10–15 хвилин, а тоді промити.

Позбутись гіркоти можна й просто поставивши на кілька годин нарізану цибулю в холодильник, накривши миску кришкою. Якщо часу мало, то — в морозильну камеру на 3–4 хвилини.

А от спосіб з використанням оцту найкраще підійде, коли цибулю ви використовуєте для м’ясних страв. Бо оцет прибирає гіркоту, але й надає специфічного запаху. Розведіть у 200 мл води 2 чайні ложки оцту, залийте розчином нарізану цибулину, залишіть на 30 хвилин, і промийте водою.

У теплі салати цибулю найкраще додавати після пасерування — на сковороді розігрійте трішки олії, наріжте цибулю маленькими кубиками і обсмажте на невеликому вогні до золотистого кольору.