Дрова для мангалу. Не всі породи підходять

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Дрова для мангалу. Не всі породи підходять

17 травня 2025 р. 12:20

17 травня 2025 р. 12:20

Сорт деревини, на якій ви готуєте м’ясо та овочі на грилі та барбекю, безпосередньо впливає на смак та аромат. Деякі породи дров взагалі є шкідливими для здоров’я.

Ідеальний варіант для шашлику та копчення — це дерева фруктових порід. Яблуня доповнить м’ясо фруктовими нотками, має щільну деревину, що горить, не залишаючи багато попелу. Абрикос надає стравам солодкуватого смаку мигдалю, деревина горить довго. Вишня надає свій неповторний аромат, а тривалий час горіння дозволяє приготувати 8–10 кг м’яса за одну закладку. Груша не засушує м’ясо, а робить запечену скоринку зверху, деревина щільна і залишає багато жару.

Дрова з липи використовують для смаження та копчення м’яса телятини, адже вони підходять під насичений смак молодого м’яса.

Дрова з акації для шашлику дають достатню кількість жару, який тліє 1–1,5 години. Акація надає м’ясу приємного деревного аромату.

Дубові дрова — найчастіше використовують любителі м’яса, приготованого на вогні. На дубовому вугіллі можна приготувати кілька партій м’яса чи риби, адже горітиме воно довго.

Граб також є твердою породою дерева, а значить, ви можете використовувати великий глибокий мангал, і жару буде достатньо, щоб приготувати з однієї закладки 15–20 кг м’яса будь-якої жорсткості. Але слід уважно стежити за шашликом, щоб не пересушити його.

Часто використовується для приготування шашлику й береза, це варіант дров, які доступні.

Не підходять для приготування їжі дрова із сосни та ялини, бо містять смолу, яка виділяється в процесі горіння, залишаючи неприємну гіркоту. Трухляві та гнилі дрова майже не горять і не дають достатньо жару. Фарбована деревина виділяє хімічні сполуки, які не тільки зіпсують смак страви, а й містять токсичні речовини, шкідливі для здоров’я. Вологі поліна не дають жару, натомість виділяють велику кількість густого диму і кіптяви.