Млинці зі шпинатом та сиром

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Млинці зі шпинатом та сиром

18 травня 2025 р. 14:10

18 травня 2025 р. 14:10

У сезон шпинату хочеться додавати його всюди. На думку Євгена Клопотенка, найкраще робити з ним млинці з різними начинками. Вони поживні, яскраво виглядають, що робить їх непоганим варіантом для святкової закуски.

Щоб шпинат легко перебився у блендері, додавайте воду поступово — стільки, щоб він став пюреподібним, але не надто рідким, радить Клопотенко. Додавайте молоко частинами: так легше уникнути грудочок і досягти ідеальної консистенції тіста. Якщо є час, дайте тісту постояти не лише 15 хвилин, а й до 30 — млинці будуть еластичнішими. Пательня має бути добре розігріта. Щоб млинці не прилипали, змащуйте пательню олією лише перед першою порцією або за потреби.

Для начинки використовуйте кисломолочний сир кімнатної температури. Він легше перетирається та краще поєднується з іншими інгредієнтами. Часник додавайте поступово, особливо якщо не хочете занадто виразного аромату. Кріп краще нарізати дуже дрібно — тоді він рівномірно розподілиться в начинці. Якщо начинка здається сухуватою, додайте ще трохи сметани або йогурту. Перед тим як намазувати, переконайтеся, що млинці повністю охололи, щоб сир не розтанув. Ще більш поживні шпинатні млинці з червоною рибою — кухар радить приготувати їх звечора, а їсти на сніданок.

Інгредієнти

Для млинців: 150 г шпинату, 2 яйця, 175 мл молока, 150 г борошна, ще 175 мл молока, ½ ч. л. солі,1 ч. л. цукру, 3 ст. л. олії.

Для начинки: 300 г кисломолочного сиру, 5 гілочок кропу, 2 зуб. часнику, 1 ст. л. сметани, сіль та чорний перець до смаку.

Перебийте у блендері 150 г шпинату, додавши трохи води для легшого збиття. В мисці змішайте 2 яйця, 175 мл молока, 150 г борошна, ½ ч. л. солі, 1 ч. л. цукру. Добре перемішайте, щоб не було грудочок, та додайте ще 175 мл молока, шпинатну суміш та 3 ст. л. олії. Дайте тісту постояти 15 хвилин. Добре розігрійте пательню та посмажте млинці з усього тіста.

Перетріть через сито 300 г кисломолочного сиру. Подрібніть 5 гілочок кропу, вичавіть через прес 2 зуб. часнику та додайте до сиру. Додайте до начинки 1 ст. л. сметани. Посоліть та поперчіть до свого смаку.

Змастіть кожен млинець сирною начинкою та зверніть рулетиком. Обріжте кінчики та розріжте рулети перед подачею навпіл.