вологість:
тиск:
вітер:
Щоб не «позривало» кришки. Не будь-яка сіль придатна для консервування
12 серпня 2025 р. 18:11
12 серпня 2025 р. 18:11
При консервуванні овочів є свої тонкощі, але одну з них часто ігнорують — це сіль. І якщо взяти «неправильну», то можна залишитися взимку без заготовок.
Для консервування зазвичай беруть кам’яну сіль грубого помелу. Саме на таку розраховані рецепти закруток і, якщо її замінити, то на виході можна отримати зовсім не те, що очікували.
Морська сіль без добавок теж може підійти — але вона теж має бути грубого помелу.
Не використовують зазвичай для консервування сіль екстра — надто дрібна, тож важко вгадати, щоб не пересолити.
Йодовану сіль також не використовують. Але з іншої причини — йод у складі солі уповільнює процес бродіння, спотворює смак продуктів усередині банки, може змінювати їхній колір. Може, банки й не «здує», але й добрих огірочків чи помідорчиків з такою сіллю не вийде. І хоча й кажуть, що йодовану сіль роблять зараз за іншою технологією і вона не впливає на продукт — у цьому не можна бути впевненим на 100%.
Нерідко в магазинах можна зустріти сіль з добавками — Е536, Е535, Е538. Це антизлежувачі, які додають до солі. З цими добавками сіль для консервування, а особливо для сквашування і засолювання, взагалі не годиться. У кращому разі банки «здує», але найчастіше вони просто «зриваються».
Джерело: rivnepost.rv.ua
Новини рубріки
Прикордонники на Рівненщині у підвищеній готовності через військові навчання у Білорусі
13 серпня 2025 р. 11:43
Діти з Рівненщини поїхали на відпочинок до Болгарії
13 серпня 2025 р. 11:14
Дорога до Радивилова у такому стані, що маршрутки нею не хочуть їздити
13 серпня 2025 р. 11:14