Як працює козина ферма на Сумщині

01 січня 2025 р. 11:47

01 січня 2025 р. 11:47

Єдина на Сумщині козина ферма працює у селі Ворожба Лебединського району. Олександр Павленко за спеціальністю фізик в атомній енергетиці, працював викладачем в одному з вишів. Сам, розповідає, родом з Запорізької області, де розведення поголів’я кіз було розвиненим напрямком. Відтоді мріяв про власне козине господарство. Створив його два з половиною роки тому. Нині на фермі сотня кіз, а починалося все з сорока тварин.

Що отримує від козиної ферми її власник, наскільки складно утримувати тварин та чи прибутковий бізнес на козах – господар ферми розповів Суспільному.

“Це тут у нас основне маточне поголів’я, тут десь 80 кізочок. І там далі у нас ще молодняк. Все поголів’я близько 100 кіз”, – показує свою ферму Олександр Павленко.

Кози біжать до свого господаря, щойно почують його голос. Олександр Павленко підгодовує своїх улюблениць хлібом. Каже, кози – це передовсім його захоплення.

“Ця ферма – це хобі, не бізнес. Бояться вони дуже “шахедів”, ховаються, розуміють усе. Оце ми говоримо, а вона (коза – прим. ред.) підслуховує. Оце десь сарай якийсь не закрили, то вони піддивляються, як його потім відчинить і відчиняють. У них інтелект, кози – найрозумніші створіння. Фермі вже 2,5 роки. Купили спочатку поголів’я 40 кіз, а потім, мало помалу, воно збільшилось”, – пояснює Олександр.

Ділиться, тримає кіз двох порід. Зокрема породи зааненська та альпійська.

“Порода зааненська, в основному, біла молочна. Є трохи альпійок – швейцарська порода і французька. Наші кізоньки легально зареєстровані, у них бирочки у вушках он стоять. Це нам дозволяє вести з ними роботу-профілактику захворювань. Вони знаходяться під контролем служб, які за тваринами стежать”, – пояснює фермер.

Окрім сіна у раціоні кіз – соя, кукурудза та зерно. Власник ферми пояснює, чим більше з’їдять, тим більше буде молока.

“На день, щоб отаку красуню прогодувати, кілограмів півтора треба зерна і кілограмів три сіна. Як на 100 помножити, то на місяць треба три тонни сіна, щоб їх утримувати. У нас 3,5 гектари випасу, але для них це дуже мало. Тому будемо десь далі переїжджати. Зерно ми вирощуємо самі, у нас 40 гектарів у власності землі є, а загалом наша компанія 600 гектарів обробляє”, – зазначає Олександр.

Господар показує приміщення де доять кіз, каже, під час доїння, застосовують дідівський метод.

“Все по-селянськи зроблено. Ото вона там їсть потихеньку, а тут її доять. Стояв тут молокопровід і доїли вакуумом, а потім зрозуміли, що ми нічого по часу не виграємо, а на якості дуже втрачаємо”, – каже Олександр.

Додає, козиний бізнес тримається на молоці. Основний заробіток дають крафтові сири.

“Основних чотири найменування – це моцарела, качотта, голландська гауда і пармезану трохи робимо. У спеціальних камерах підтримується вологість близько 85%. Якщо цього не буде, попересушуються і повикидаєте. Сири, я вам скажу, це вибаглива тема. Одне і те ж молоко, все одне й те ж, закваски, ферменти, а сири всі різні”, – зазначає фермер.

На фермі працюють дві доярки та фуражир – той, хто відповідає за корми тварин. Ще одна людина обслуговує сироварню.

“Сири саме з козиного молока практично ніхто не робить. У Сумській області я не зустрічав. Сироварня у нас працює. Сири робимо групи нетривалої витримки, але є і дворічні і 2,5 роки є сири у нас. Ми, в основному, робимо сир чайного спрямування. Відмовились від машинного доїння, бо ми робимо крафтові сири, а вони передбачають ручне доїння, щоб стежити за якістю молока. Жирність молока у нас від 5%”, – каже фермер.

Олександр Павленко додає, для створення власної ферми отримав міжнародний грант розміром три мільйони гривень.

“На сироварню пішло близько 600 тисяч, до мільйона пішло на тваринництво, а решта – на переробку. Робимо зараз холодильники для зберігання овочів. Плануємо десь 20-30 гектарів посадити овочі”, – пояснює чоловік.

Всі кози на фермі молочної породи, та зараз, сезонно кількість молока зменшилась, говорить фермер.

“Рекордсмени три літри дають, а так 2-2,5 літри в середньому.Літом воно збільшується, а зараз зовсім зменшується. Потім кози йдуть в запуск на 5 місяців. Така, складна тема з молоком. Вигідно, чи невигідно? Я вам скажу, як для душі, дуже вигідно, тому, що є з ким поговорити, кози дуже надихають. Як для бізнесу, коли нема ринків збуту, я б не рекомендував нікому займатись цим”, – говорить Олександр.

В одному з приміщень підростають козенята. Якщо поголів’я збільшуватиметься, говорить Олександр Павленко, планують нарощувати й виробництво сирів.

Сумські