Як вирощувати топінамбур і що каже нутриціологиня про його користь для організму

25 квітня 2026 р. 14:57

25 квітня 2026 р. 14:57

У селі Отрохове Кролевецької громади місцева жителька Валентина Єрмак вирощує топінамбур. Господиня говорить — рослина не потребує особливого догляду та може рости десятиліттями на одному місці. ЇЇ вживають самі, а також годують тварин. Як саме її використовує, вирощує та які особливості догляду — жінка розповіла кореспондентам Суспільного.

“Оце наш город. Тут восени ми посадили цибулю і часничок. А топінамбур садимо весною. Це перший овоч, який уже можна садити. Решту будемо садити трошки пізніше, коли потепліє”, — розповідає Валентина Єрмак.

Жінка викопує бульби топінамбура, що залишилися у ґрунті з осені, говорить, взимку він витримує до 40 градусів морозу.

“Топінамбур, як садити, так і копати можна два рази на рік. Садимо восени, коли викопали, він не замерзає. І можна весною, коли вже з’являються отакі паросточки, садимо його в земельку. Проростає він швиденько і росте швидко. Але цвіт з’являється під саму осінь. І з його бульбочки теж з’являються осінню”, — говорить господиня.

Господиня додає , рослина невибаглива у догляді та може сягати заввишки трьох-чотирьох метрів: “Садити будемо топінамбур на тому самому місці. Він дуже грано переносить ґрунт, може рости на одному місці навіть 100 років. Скопати площу, трошки підживити і посадити. Але садити її треба понад краєм городу, бо розростається дуже швидко”.

Пані Валентина показує ділянку, де земляна груша росте понад 60 років, пам’ятає цю рослину зі свого дитинства: “Ось знайшла його паростки, від якого я розсаджувала. Вони вже теж проростають. Навіть на ту сторону вже перелізло. Тут він знаходиться, ми його не прибирали. Він сам тут росте, як йому хочеться. Ще батьки його садили для викормлювання свого сільського господарства. Потім якось про його трошки призабули, але через те, що він без догляду може навіть рости на одному місці дуже довго, у нас залишивсь якийсь кущик його. І він розрісся. І одного разу я прочитала про користь його. Який він корисний і лікувальний. І захотілось мені його розсадити”.

За словами нутриціологині Анни Дробниці, топінамбур корисний для серцево-судинної системи та важливий у раціоні людей із порушеннями вуглеводного обміну: “Він містить калій, магній і це допомагає її нормалізувати. Його краще вживати восени або взимку, тому що в цей період він містить найбільше вітамінів і найбільше інуліну, який дуже-дуже корисний для кишківника. Інулін — це як пробіотик, який підкормлює корисну мікрофлору, а мікрофлора у нас дуже важлива для імунітету, її стан дуже важливий для всього організму. Я раджу вживати топінамбур у сирому вигляді, так він містить більше всього вітамінів. І це такий продукт недооцінений”.

Господиня ділиться стравами, які готує з топінамбура для своєї родини, вдома його дуже полюбляють: “Це звичайний топінамбур, ми його очистили і він у сирому вигляді має привкус горіха. Із сирого топінамбура можна приготувати салат, додавши яблуко і зелень. Це топінамбур ми запекли. Тут він м’якшенький і корисніший. Це топінамбур у нас тушкований з овочами. Додали ми сюди яблуко, моркву і гарбуз. Мені сподобалося, і він сам, і смак його, і те, як він смакує до салатів, і запеченим можна його їсти, і варити”.

Каже, топінамбур їдять самі, а також годують ним узимку та навесні домашніх тварин: “Люблять кролики його їсти. Навіть собачка наша теж його полюбляє. Коли копаємо, він може його вкрасти тихенько і побігти. Нутрії теж його люблять”.

З одного куща топінамбура, говорить господиня, виходить зібрати ціле відро бульб.

Сумські