Як споживати картоплю з користю та чи допомагає вона схуднути: пояснює дієтологиня

02 травня 2026 р. 11:56

02 травня 2026 р. 11:56

Картопля є дієтичною, якщо її правильно готувати, та їсти не більше ніж 200 грамів на день. Вона має високий вміст калію, зміцнює судини, також її рекомендують тим, хто має захворювання нирок. Що має бути в тарілці разом з картоплею, щоб вона приносила користь, та які мікроелементи овоч зберігає після приготування, Суспільне дізналося у дієтологині Тамари Калашник.
Про користь та калорії

Картопля багата на мінеральні речовини, такі як кальцій, магній, натрій, сірка, бор, йод, ванадій, залізо, кобальт, марганець, фтор, хром, цинк. Вона має дуже багато калію — до 600 міліграмів, що вдвічі або й утричі більше, ніж у багатьох інших овочах і фруктах, розповідає пані Тамара.

“Серед овочів картопля є однією з найкалорійніших — близько 80 калорій на 100 грамів. Цю калорійність забезпечує вміст крохмалю, який становить до 20%. Це у два-три рази більше, ніж в інших овочах”, — говорить дієтологиня.

До прикладу, додає, що у капусті міститься близько 5% вуглеводів, у моркві та буряку — 7–11%, інші овочі мають у середньому до 10%.

“В овочах в середньому 10–15 калорій, ну максимум — 40, буряк і морква — 33”, — зазначає дієтологиня.

Високий вміст калію сприяє регуляції артеріального тиску, зміцнює судини та підтримує обмін речовин, зазначає дієтологиня.

Картопля, каже фахівчиня, має легку сечогінну дію. Її рекомендують при захворюваннях нирок. Ніжна клітковина покращує роботу кишківника.

Яка картопля корисніша

По-перше, це залежить від технології приготування, пояснює пані Тамара. Запікання, відварювання зі шкіркою максимально зберігають вітаміни груп С, В та калій. Натомість смажена картопля не рекомендована людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Через високий глікемічний індекс людям із цукровим діабетом і надмірною вагою варто обмежити її споживання до 100–150 грамів на добу.

“Різні сорти картоплі містять різну кількість крохмалю: одні розварюються швидше, інші — повільніше. Наприклад, якщо крохмалю менше в два рази, значить, може, бути менша кількість калорій. Я не зустрічала даних, які свідчать про те, що калорійність картоплі була меншою за 80 калорій на 100 грамів”, — говорить вона.

З чим краще їсти картоплю та в яких обсягах

Щоб картопля краще засвоювалася, її радять поєднувати з білковими продуктами — м’ясом або рибою, а також додавати овочі та зелень. Картопля – продукт, тривале вживання якого не принесе істотної шкоди для організму. Головне — знати міру, роз’яснює дієтологиня.

Картопля є дієтичною, якщо вона правильно приготована. Спосіб приготування впливає на енергетичну цінність: відварена картопля містить близько 80 калорій, тоді як смажена — 200–300 через додавання жиру, каже Тамара Калашник.

За її словами, добова норма овочів має становити близько 400–500 грамів, із яких приблизно 200 грамів може складати картопля. Решта — інші овочі.

“Не пів кілограма їсти картоплі, і не три рази на добу, та ще й смажену, де у страві 600–400 калорій. ”, — пояснює дієтологиня.

Надмірне споживання картоплі, особливо смаженої, може збільшувати калорійність раціону. Водночас у помірній кількості та в поєднанні з білками, жирами й іншими овочами вона може бути частиною збалансованого харчування, додає вона.

Які сорти є на Сумщині

Два сорти картоплі фіолетового кольору називає дієтичними керівник Сумської філії Українського інституту експертизи сортів рослин Микола Сахошко. За його словами, вони створені Інститутом картоплярства та Сумським аграрним університетом.

“По-перше, вони виводять радіонукліди з організму людини. По-друге, вона практично без крохмалю — дієтична, для схуднення. Дуже багато у нас замовлень на ці сорти надходить із Києва. Коли вона з’явилася, років п’ять тому, одна посадкова картоплинка коштувала від 10 до 20 грн. В інтернеті її по штуках продавали”, — розповів він.

Як розповідало Суспільне, за словами Миколи Сахошка, на дослідних полях випробовують десятки нових сортів картоплі.

На ділянках дослідного господарства також вирощують й інші види: жовту і білу, швидко розварювану і тверду.

Близько 750 тисяч тонн картоплі зібрали фермери восени 2025 року. Така врожайність на 15% вища, ніж у 2024 році. Про це Суспільному розповів директор департаменту АПК Олександр Маслак.

Сумські