Готуємо мариновані яйця та імбир

19 квітня 2025 р. 10:18

19 квітня 2025 р. 10:18

Мариновані та квашені фрукти, овочі й гриби люди почали готувати, аби зберегти зібраний врожай. Квасили, до слова, навіть рибу. Зараз така їжа, швидше, закуска, якою можна посмакувати чи то за святковим столом, чи просто коли забажалось.

Готує для вас наш журналіст, а за сумісництвом місцевий політик, співавтор та ведучий телепередачі «Депутатська кухня» Андрій Шкула.

– Якщо гриби і редиску, припускаю, готували більшість наших читачів, то мариновані курячі яйця – доволі рідкісна страва, — розповідає Андрій Шкула. – А дарма. Смак дуже цікавий. Популярна ця страва в Британії. Там готові яйця продають у магазинах, а в барах чи пабах – це звична закуска до алкоголю чи як окремий перекус. Щодо маринованого імбиру, то він невід’ємна складова суші. Але він може конкурувати з традиційним нашим хроном. З холодцем чи м’ясними стравами поєднується ідеально. Сьогодні приготую чотири різні страви аби кожен, при бажанні, обрав щось для себе. Або ж й усі чотири, зважаючи, що попереду Великдень і святкові застілля.

Всі етапи приготування – в підписах до фото. Процес не складний. Єдине, що їсти приготоване варто не одразу, а хоча б після декількох годин маринування. А ще краще через день–два. Зберігати подібну їжу в холодильнику можна багато днів.

Фото 1

Для приготування нам потрібні дрібні гриби, імбир, крупна редиска, яйця, буряк, часник, кріп. Для маринаду лавровий лист, перці горошком, сухий гострий перець, сіль, цукор, яблучний оцет

Фото 2

Варимо маринад для трьох закусок. Спеції підбирайте на ваш смак. Головне, аби лаврове листя було. На літр маринаду потрібна столова ложка цукру, стільки ж солі, три столових ложки оцту. Останній додавайте перед завершенням, коли все прокипіло 5 хвилин

Фото 3

Найпростіше з грибами. Добре їх помийте, всипте на дно банки трохи різаного часнику та кропу, вкладіть гриби, знову часник та кріп, зверху ще грибів, які зверху також присипте. Дві столових ложки олії і заливайте маринадом, аби все покрив

Фото 4

Перед тим як маринувати редиску – відбийте її так, аби тріснула, але не розлетілась на шматки. У цю страву маринаду не треба. Киньте редиску в банку, дайте різаного часнику та кропу, солі, цукру (по чайній ложці на кілограм), дві ложки олії стільки ж оцту

Фото 5

З імбиром найскладніше. Його потрібно почистити, а потім дуже тоненько нарізати. Наявність електричного слайсера – виручила б. Якщо немає – використайте ніж для очистки овочів

Фото 6

На дно банки покладіть декілька шматків сирого буряка. Далі імбир, який можна трохи притрамбувати, зверху також буряк. Це заливайте охолодженим маринадом. Можна й без буряка, але з ним колір приємніший

Фото 7

Круто відваріть яйця. Остудіть й очистіть. Аби шкаралупа легко знімалась – варіть у солоній воді. На дно банки вкиньте трохи імбиру, якщо залишився, та сирого буряка. Залийте охолодженим маринадом

Фото 8

Додатково стерилізувати чи «намертво» накривати кришками банки не потрібно. Просто зберігайте їх у холодильнику. Спеції, сіль, а головне оцет – хороші консерватори. Всі закуски, окрім редиски, смачні протягом тижнів

Фото 9

Рекомендації промаринувати день–два ми не дотримались і дегустували страви за декілька годин. Якщо ж потримати довше – колір імбиру та яєць буде яскравішим, а смак маринаду в закусках — відчутнішим

Нагадаємо, раніше «20 хвилин» повідомляли, як приготувати

Готуємо тефтелі без м'яса та салат з гранатом

Скумбрія, салака, окунь – готуємо морську рибу

Готуємо з м’яса

Тернопільські