На Тернопільщині почали виробляти сир з унікального козиного молока

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

На Тернопільщині почали виробляти сир з унікального козиного молока

26 квітня 2025 р. 19:01

26 квітня 2025 р. 19:01

Екоферма «Веселі козенята», яка знаходиться у селі Хомівка Білівської громади, завершує облаштування просторого дегустаційного залу та сирного льоху. Про це повідомив власник ферми Тарас Назар.

Сьогодні на його фермі проживають 75 кіз. Найбільше – англо-нубійської породи. Зааненських порід тримають менше, переважно – для різноманіття смаку сирів, адже козине молоко змінює смакові якості залежно від раціону. А бурських – м’ясної породи, утримують на екофермі для краси.

З цього року “Веселі козенята” виготовляють 7 видів сиру. Також вирішили спробувати додавати ягідні концентрати до продукту — зокрема, чорницю і бузину. Попри складність технології, новинка вже на фінішній прямій.

Цікаво, що у господарстві використовують лише непастеризоване козине молоко, щоби зберегти автентичність сиру.

Зааненська порода – одна з найвідоміших і шанованих порід молочного напряму, виведена в середині 19 століття в Швейцарії в долині річки Зане. Вихід молока в 10-місячну лактацію становить 600-2000 кг.

Англо-нубійські кози – це британська порода, отримана в дев’ятнадцятому столітті завдяки схрещуванню між корінними британськими козами і змішаною популяцією великих висловухих кіз. Молоко тварин цієї породи найкраще підходить для сироваріння завдяки високому вмісту жиру і білка у поєднаннні зі стабільним смаком і горіховим присмаком. Це робить сир дуже смачним, який цінують гурмани у всьому світі.

«Нашу продукцію можна придбати лише тут, на фермі, тому ми стараємося збільшити коло відвідувачів. Акцент — на школярів та сім’ї з дітьми», — зазначає Тарас Назар.