«Індекс борщу» б’є рекорди: чому дорожчають головні інгредієнти української страви

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

07 червня 2025 р. 14:25

07 червня 2025 р. 14:25

Вартість продуктів для приготування традиційного українського борщу зросла в півтора рази порівняно з минулим роком, встановивши новий рекорд «Індексу борщу». За даними «Українського клубу аграрного бізнесу» (УКАБ), нині борщовий набір обходиться у 222 гривні, що на 19% більше, ніж у квітні. Центр громадського моніторингу та контролю з’ясовував, чому основні інгредієнти борщу стрімко дорожчають і що чекати від цін у найближчому майбутньому.

Стрімке зростання цін

За даними УКАБ, найбільше подорожчали свинина, цибуля, капуста та буряк. Ціна на свинячий ошийок зросла на 20% за місяць і тепер становить 330 гривень за кілограм. Цибуля стала дорожчою майже вдвічі, буряк — на 60%, а капуста також суттєво додала в ціні. Найменше зростання зафіксовано для моркви — лише 14% за місяць. Єдиним продуктом, який подешевшав, стала стара картопля: її ціна впала на 2% завдяки появі нового врожаю, зокрема імпортованого.

Чому зростають ціни?

Експерти пояснюють інфляцію кількома факторами. По-перше, запаси овочів старого врожаю стрімко зменшуються, що призводить до зростання цін. По-друге, пропозиція м’яса на ринку скоротилася: поголів’я свиней у 2025 році на 11% менше, ніж торік, а рогатої худоби — також поменшало, через що яловичина подорожчала на 6% і коштує в середньому 317 гривень за кілограм. Курятина також зросла в ціні на 5% за місяць. Виконавчий директор асоціації «Союз птахівників України» Сергій Карпенко в коментарі для «УНІАН» зазначив, що виробники намагалися стримувати ціни за рахунок власних резервів, але змушені були підвищити їх через зростання собівартості та збитки.

Чи чекати зниження цін?

Аналітики УКАБ прогнозують, що найближчим часом ціни на деякі овочі борщового набору можуть знизитися. Зокрема, молода картопля подешевшає з середини червня, а капуста та цибуля — з липня, коли на ринок надійде новий урожай. Проте ціни на м’ясо, ймовірно, залишаться стабільно високими через обмежену пропозицію та зростання витрат на виробництво.
Поки одні продукти стають доступнішими завдяки новому врожаю, м’ясо залишається значною статтею витрат. Експерти ж радять слідкувати за ринковими тенденціями та запасатися овочами в сезон, щоб зекономити.