Кіз доять під Моцарта: як музика та людська праця творять бучацькі сири

19 вересня 2025 р. 13:10

19 вересня 2025 р. 13:10

Крафтова сироварня «Семеро козенят» працює у Бучачі на Тернопільщині. За рік тут виготовляють понад 6 тонн крафтових сирів. Продукцію реалізують у Бучачі та Тернополі, а також надсилають замовлення поштою в будь-який куточок України.

Про це розповіли в Тернопільській ОВА у рамках престуру «Крафт, що тримає Україну: Тернопільщина, яка працює на Перемогу».

Засновницею та керівницею бренду є Лілія Прокіпчук. Вона вже п’ятий рік розвиває господарство і наголошує:

— У мене завжди було бажання створити щось для свого міста. Сьогодні ми не лише виробляємо якісні сири та молоко, а й організовуємо екскурсії для дітей і дорослих. В планах також є вихід на міжнародний ринок, — ділиться засновниця.

Тисяча кіз та унікальні технології

Серед найпопулярніших видів сиру – «Ексклюзив», «Бучацька фунтіна» та «Бучацький трюфель». За рік тут виготовляють понад 6 тонн крафтових сирів. Продукцію реалізують у Бучачі та Тернополі, а також надсилають замовлення поштою в будь-який куточок України.

Унікальність продукції забезпечує потужна ферма, де утримується близько тисячі кіз молочної породи. Щодня тут отримують понад три тонни молока. Кіз доять двічі на день у сучасному молочному залі, а для підвищення продуктивності навіть використовують музику – вона заспокоює тварин.

Люди, які творять крафт

Виконуючий обов’язки керівника та ветеринар Владислав Чопик розповів, що на фермі є два основних види кіз, а штат підприємства налічує 63 працівники. Усі сировари та технологи мають вищу профільну освіту.

Менеджерка зі збуту Яна Птиця додає: саме завдяки команді та особливим технологіям підприємство здобуло репутацію надійного виробника. Вона підкреслює, що деякі сорти сирів, які створюють у «Семеро Козенят», не мають аналогів у світі.

— Окрім виробництва, сироварня активно займається благодійністю. Під час майстер-класів, які тут організовують, половина виручених коштів спрямовується на підтримку ЗСУ. Лише у 2024 році підприємство передало армії понад 1 мільйон гривень.  ТМ «Семеро Козенят» — це приклад того, як місцевий бізнес може стати брендом громади та вагомою підтримкою для країни, — додали в ОВА.

Нагадаємо: Тернопільська обласна військова адміністрація організувала престур для журналістів «Крафт, що тримає Україну: Тернопільщина, яка працює на Перемогу».

Мета — показати, як у воєнний час громади підтримують локальну економіку через крафтові виробництва: робочі місця, утримання людей у громадах, залучення молоді, підвищення доданої вартості й зміцнення тилу.

Довідка

На Тернопільщині активно працюють 20 крафтових виробників у різних напрямах:

• бджільництво (мед, крем-мед, медові наливки, продукти з горіхами та травами);
• молочна продукція та різноманітні сири;
• вина та крафтове пиво;
• вирощування та заготівля ягід, трав, чагарників;
• чайні набори, сублімована їжа, сушені ягоди, квіти та трави.

Завдяки цим виробництвам в області створено понад 100 постійних робочих місць.

Підприємствами та сільськогосподарськими кооперативами-крафтовиками вироблено продукції та надано послуг на суму 1,8 млн грн для 201 члена кооперативів.

Тернопільські