Як приготувати коцюрбу – стародавню страву з картоплею, галушками, шкварками та цибулею (відео) - Тернопільські

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Як приготувати коцюрбу – стародавню страву з картоплею, галушками, шкварками та цибулею (відео)

09 грудня 2025 р. 16:57

09 грудня 2025 р. 16:57

Коцюрба – одна з тих страв, що зберегли дух козацької кухні. Проста, ситна й дуже ароматна, вона поєднує картоплю, хрусткі шкварки, золотисту цибулю та ніжні галушки. Колись таку їжу швидко готували в походах: максимум поживності з мінімуму інгредієнтів. Сьогодні коцюрба повертається у домашні кухні як смак давньої традиції, що гріє навіть взимку, пише KozakGrill.ua .

Інгредієнти

Основні:

Картопля – 1,5 кг
Підчеревина– 800 г
Цибуля – 3-4 шт.
Часник – 3-4 зубчики
Зелень, сіль, перець – за смаком

Тісто для галушок:

Борошно – 250 г
Кефір – 150 мл
Яйце – 1 шт.
Сіль – щіпка

Спосіб приготування

Картоплю очистити, нарізати та відварити до м’якості в підсоленій воді. Важливо не зливати бульйон – він знадобиться для галушок.

Поки вариться картопля:

замісити тісто з борошна, кефіру, яйця та солі;
сформувати невеликі шматочки;
відварити у тій самій картопляній воді до моменту, коли галушки спливуть на поверхню.

Підчеревину нарізати скибочками, обсмажити до золотистих хрустких шкварків.

На витопленому салі окремо обсмажити цибулю до м’якості і карамельного кольору.

Подача

У глибоку тарілку викласти: