Київ
вологість:
тиск:
вітер:
Погода на 10 днів від
sinoptik.ua
Вчені з'ясували, що запахи обманюють мозок
14 вересня 2025 р. 20:48
14 вересня 2025 р. 20:48
Як саме мозок інтерпетує аромати з'ясували шведські дослідники.
Згідно висновку дослідження коли ми їмо чи п'ємо, ми відчуваємо не просто смак, а скоріше «аромат». Цей смаковий досвід виникає через поєднання смаку та нюху, коли аромати їжі досягають носа через ротову порожнину. Мозок інтегрує ці сигнали раніше, ніж вважалося раніше, - ще в острівці, області мозку, відомої як смакова кора, - до того, як сигнали досягають лобової кори, яка контролює наші емоції та поведінку.
«Ми побачили, що смакова кора реагує на аромати, пов'язані зі смаком, ніби це були справжні смаки», — пояснює провідний автор Путу Агус Хорисантоно, науковий співробітник кафедри клінічної неврології Каролінського інституту.
Це відкриття дає можливе пояснення тому, чому ми іноді відчуваємо смак тільки запахом, наприклад, в ароматизованій воді. Це підкреслює, наскільки сильно запахи та смаки взаємодіють, роблячи їжу приємною, потенційно викликаючи тягу та сприяючи переїданню певних продуктів.
"Це показує, що мозок не обробляє смак і запах окремо, а створює спільне уявлення смакового досвіду в смаковій корі", - говорить співавтор дослідження Яніна Зойберт, старший науковий співробітник того ж відділу в Каролінському інституті.
«Цей механізм може мати відношення до формування та впливу наших смакових уподобань та звичок у їжі».
Тепер вчені хоча з'ясувати, чи цей принцип роботи головного мозку коли ми переходимо від сирного відділу до випічки в супермаркеті. Якщо це так, це може суттєво вплинути на вибір продуктів.
Джерело: redpost.com.ua
Завантажуєм курси валют від minfin.com.ua
Новини рубріки
Росіяни бояться наближення зони воєнних дій
14 вересня 2025 р. 19:52
Які продукти скоро зростуть у ціні та чому
14 вересня 2025 р. 19:24
У Харкові підлітка підозрюють у вбивстві ножем — деталі
14 вересня 2025 р. 18:58