Чому український часник став дорогим і дефіцитним та як аграрії втрачають мільйонні прибутки

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Чому український часник став дорогим і дефіцитним та як аграрії втрачають мільйонні прибутки

18 червня 2026 р. 21:54

18 червня 2026 р. 21:54

18.06.2026 21:00 Дмитро Колонєй

Цінники на часник у вітчизняних торговельних мережах сьогодні змушують покупців хапатися за серце — вартість одного кілограма вже сягнула позначки у 200 гривень.

За його словами, проблема криється не в генетиці рослин, а в банальній відсутності правильної агротехніки та зрошення.

Війна та втрата лідерів ринку

До початку повномасштабного вторгнення в Україні успішно працювали потужні господарства, які вирощували часник на величезних площах і збирали солідні врожаї — від 8 до 14 тонн з гектара. Проте наразі більшість із цих передових підприємств опинилися в тимчасовій окупації.

«Я їздив по Україні — ні у північних регіонах, ні на півдні не бачив врожайність понад 7 т/га. Бачив поля, які просто дискували, бо не змогли виростити часник», — констатує Іван Захаренко.

Як результат, середня врожайність по країні зараз становить скромні 7 тонн з гектара, тоді як теоретичний потенціал культури — 20 тонн з гектара.

Три кити успіху: насіння, полив та захист

Експерт наголошує, що часник — це одна з найвибагливіших культур, яка не вибачає помилок. Успіх бізнесу вирішують три фактори:

Зрошення: без штучного поливу земля дає лише 5–8 т/га. Впровадження крапельного зрошення одразу піднімає планку до 8–12 т/га.
Якісний посівний матеріал: у 2023 році до держреєстру внесли суперсорт «Супер Любаша» з товарною врожайністю 18 т/га, але без догляду навіть він безсилий.
Захист від бур'янів та хвороб: через високу схильність часнику до захворювань деякі горе-аграрії взагалі відмовляються викопувати врожай, оскільки поле просто заростає травою і все гине.

Жорстока математика часникового поля

Різниця в підходах колосально впливає на гаманці фермерів:

Без технологій (7 т/га): при ціні реалізації $2/кг виторг становить $14 000 з гектара, що ледь покриває витрати. Прибуток є мінімальним.
Зі зрошенням (12–14 т/га): за тієї самої собівартості на гектар виторг злітає до $24 000–28 000.

Наразі тонна якісного часнику на гуртових ринках країни коштує близько 100 тисяч гривень. Мережі супермаркетів роблять свою солідну націнку у 50–60 грн/кг, а логістика «з'їдає» чималу частину доходу. Проте за наявності прямих контрактів із переробниками або власних каналів збуту часниковий бізнес залишається одним із найрентабельніших в українському агросекторі — головне не економити на технологіях.