Смачно, корисно, бюджетно: бурякові шедеври за 15 хвилин

01 березня 2026 р. 09:47

01 березня 2026 р. 09:47

Відкрийте для себе найкращі рецепти салатів з буряка! Від класичного вінегрету до вишуканих поєднань із сиром фета, горіхами та апельсинами. Готуйте просто, швидко та з максимальною користю для здоров'я.

Салат з буряка

Інгрідієнти:

• буряк червоний - 1-2 шт;
• сирок плавлений (у мене Ферма) - 2 шт;
• горошок консервований - 150 г;
• часник - 2-3 зубч;
• сіль, перець - за смаком;
• майонез - за смаком.

До відвареного і подрібненого в кубик червоного буряка додаємо горошок, плавлений сирок, видавлюємо часник, солимо, перчимо, кладемо майонез, перемішуємо.

Салат "Граф"

Для приготування потрібно:

• буряк 3 шт.
• куряче філе 1 шт.
• сир твердий 150 г
• чорнослив 150 г
• яйця 4 шт.
• майонез – кілька стол. л
• сіль, перець за смаком
• зелень для прикраси

Приготування:
Буряк заздалегідь запікаємо в духовці або відварюємо. Охололий буряк натираємо на терці. Викладаємо половину буряка на дно салатного кільця, додаємо трішки цукру, сіль, перець – за смаком і майонез. Наступним шаром йдуть відварні і натерті на терці яйця і майонезна сітка. Куряче філе відварюємо ( можна теж запекти в духовці ) остуджуємо і розбираємо на волокна ( або дрібно нарізаємо ). Викладаємо шар курки, сіль, перець, майонез. Чорнослив дрібно нарізаємо і відправляємо в салат. Якщо він дуже жорсткий – то попередньо потрібно трохи запарити. Майонезна сітка. Тертий твердий сир і знову – легка майонезна сітка. Заключний шар – залишився буряк, який потрібно добре промазати майонезом. На даному етапі салату можна дати настоятися в холодильнику.

Салатик( щось між вінегретом і «оселедцем під шубою»)

Інгредієнти:

• Варений буряк (невеликий) — 4 шт
• Варені яйця — 4 шт
• Солоні огірки — 4 шт
• Філе оселедця — 200 г
• Гірчиця в зернах- 1 ч.л
• Сметана — 1 ст. л
• Майонез — 1 ст. л
• Зелень( цибуля, кріп)зелена цибуля, зелень
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Натерти буряк. Яйця, огірки та оселедець нарізати кубиком. Додати подрібнену цибулю, зелень за бажанням. Заправити майонезом, посолити й поперчити до смаку. Добре перемішати.

Салат з апельсином та буряком

• Мікс рукола-шпинат
• Буряк
• Апельсин
• Фета
• Заправка: оливкова олія, французька гірчиця, сік лимона, сіль

Мікс зелені промити, нарізати соломкою запечений або відварений буряк, фету кубиками, апельсин очистити та нарізати на невеликі шматочки. Приготувати заправку: змішати олію, сік лимона, гірчицю в одній ємності. Змішати всі інгредієнти салату і залити заправкою.

Салат з ківі

• Варений буряк — 300–350 г
• Ківі — 2 шт
• Волоські горіхи — 50 г
• Часник — 2 зубчики
• Олія — 2 ст. л
• Соєвий соус — 2 ст. л
• Гірчиця в зернах — 1 ч. л
• Соус теріякі — за бажанням

Буряк відварити до готовності, охолодити та очистити. Нарізати невеликими кубиками. Ківі очистити від шкірки та також нарізати кубиками. Волоські горіхи трохи обсмажити на сухій сковороді, щоб вони стали ароматнішими, після чого подрібнити. Приготувати заправку: змішати олію, соєвий соус, гірчицю в зернах та часник, пропущений через прес. У мисці з’єднати буряк і ківі, полити заправкою та добре перемішати. Додати горіхи, ще раз акуратно перемішати. За бажанням можна додати трохи соусу теріякі або підсолити за смаком.

Салат з буряком та тунцем

• салат або шпинат 50 г
• червона цибуля 1/2 шт.
• відварений буряк 1 шт.
• консервований тунець (у власному соці) 1 банка
• сир фелата 100 г
• мікс насіння для салатів 1 ч.л.

Для соусу:

• оливкової олії 1 ст.л.
• мед 1 ч.л.
• гірчиця в зернах 1 ч.л.
• сік 1/2 лимона

Салат з буряком та нутом

• буряк відварений/печений 3-4 шт (350-400г)
• нут відварений або консервований 250г (100г сирого) або можна взяти квасолю
• солоні огірки 100г (2-3 шт)
• цибуля червона 1/2 шт
• кріп пучок (приблизно 30г)
• оливкова олія 2-3 ст.л.
• сіль 1/2 ч.л.
• мелений перець

Буряк печений або варений очистити і нарізати великим кубиком. Огірки нарізати кільцями (або півкільцями, якщо великі). Червону цибулю нарізати тонко півкільцями. Кріп дрібно нашаткувати.Нут, якщо консервований, відразу всипаємо в ємність (без рідини), якщо сирий, то напередодні замочуємо на ніч в холодній воді, потім відваримо до готовності в підсоленій воді (близько години),промиваємо. До нуту додаємо інші інгредієнти, солимо,перчимо, додаємо олію. Все!Готово

Хмельницькі