вологість:
тиск:
вітер:
Пташине молоко зі смаком дитинства: швидкий ванільний десерт без випікання
24 січня 2026 р. 13:09
24 січня 2026 р. 13:09
Є десерти, які не потребують реклами, бо вони живуть у нашій пам’яті з дитинства. Пташине молоко — саме з таких. Ніжне, повітряне, майже невагоме, воно асоціюється з домашним затишком, святами й тим особливим відчуттям, коли солодке було справжньою радістю. У класичному варіанті цей десерт готується доволі довго, але сучасна кухня дозволяє значно скоротити процес, не втративши смаку. Ванільне пташине молоко без випікання можна приготувати всього за 15 хвилин активної роботи.
- згущене молоко — 100 г,
- вершкове масло (м’яке) — 150 г,
- яєчні білки — 3 шт.,
- ваніль — на кінчику ножа,
- вода — 100 мл,
- цукор — 80 г,
- мед — 100 г,
- агар-агар — 10 г
Для приготування важливо заздалегідь дістати всі інгредієнти з холодильника, адже вони мають бути однієї температури. Вершкове масло кімнатної температури збивають міксером до пишності, після чого поступово додають згущене молоко. Приблизно за сім хвилин маса світлішає, стає повітряною й помітно збільшується в об’ємі — це означає, що крем готовий.
Окремо готують сироп. У воду додають цукор, мед, агар-агар і ваніль, після чого суміш прогрівають на слабкому вогні, постійно помішуючи. Сироп має загуснути й досягти стану, коли він тягнеться тонкими нитками.
Яєчні білки збивають до стійких, глянцевих піків, починаючи з середніх обертів і поступово переходячи на максимальні. Далі найвідповідальніший етап — введення гарячого сиропу. Його вливають тонкою цівкою в білкову масу, безперервно збиваючи. Поспіх тут недоречний: якщо додати сироп занадто швидко, білки можуть втратити повітряність.
Коли білково-сиропна основа стабілізувалася, до неї додають масляний крем і обережно перемішують лопаткою до однорідності. Отриману масу одразу виливають у підготовлену форму й швидко розрівнюють поверхню одним рухом. Далі чіпати десерт не варто — агар починає працювати майже миттєво.
Пташине молоко стабілізується вже за двадцять хвилин при кімнатній температурі, і його можна нарізати на акуратні шматочки. Для більш щільної, «ідеальної» текстури десерт краще поставити в холодильник на кілька годин. Перед подачею його можна залишити у первісному вигляді або злегка присипати какао чи покрити тонким шаром шоколадної глазурі.
Смачного!
***
Джерело: zoloto.city
Новини рубріки
У Черкасах сталася ДТП за участі 5 автівок (ФОТО)
24 січня 2026 р. 12:15
У Черкасах сталася аварія за участі п’яти автівок (ФОТО)
24 січня 2026 р. 11:21
У смілянській школі учні знайшли гранату
24 січня 2026 р. 11:16