Млинці в апельсиновому соусі з ноткою фламбе

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Млинці в апельсиновому соусі з ноткою фламбе

21 лютого 2026 р. 13:18

21 лютого 2026 р. 13:18

Чи знали ви, що існує десерт, який звучить по-французьки вишукано, а готується по-домашньому легко – Crêpes Suzette. Якщо по-нашому – це тонкі налисники в апельсиново-вершковому соусі.

Кажуть, рецепт з’явився наприкінці ХІХ століття у Франції – нібито через випадковий фламбе під час приготування для принца Уельського. Чи правда це – історики кулінарії досі сперечаються, але факт залишається фактом: десерт став класикою і перекочував із французьких ресторанів у домашні кухні по всьому світу.

До речі, триває Масниця, а це означає, що млинці – у центрі уваги. Тож чому б не урізноманітнити класичні вареники чи налисники ось такою ароматною цитрусовою історією?

Для млинців (вихід – приблизно 30–35 тонких штук): 3 яйця, 2 ст. л. цукру, дрібка солі, 450–500 мл молока, 250–280 г борошна, 2 ст. л. олії, 150 мл гарячої води.

Для соусу: 200 мл свіжовичавленого апельсинового соку, цедра 1 апельсина, 80 г вершкового масла, 80–100 г цукру, 20–50 мл апельсинового лікеру (за бажанням).

Спершу збиваємо яйця з цукром і сіллю. Додаємо олію та молоко. Поступово всипаємо борошно, постійно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. В кінці вливаємо гарячу воду – вона робить тісто більш еластичним.

Тісто має бути рідким – саме таким, щоб легко розтікалося по сковороді тонким шаром.

Перший млинець – завжди тестовий. Далі справа піде швидше. Головне – не дозволити домашнім «знімати пробу» ще під час смаження.

У невеликій каструлі з’єднайте сік, цедру, масло та цукор. Доведіть до кипіння, а тоді зменшіть вогонь і варіть 8–12 хвилин, поки соус не стане блискучим і трохи густішим.

Колір поступово стане насиченим, бурштиново-помаранчевим, а кухня наповниться цитрусовим ароматом.

Млинці складіть вчетверо. Викладіть їх у широку сковорідку з високими бортиками, трохи внахлист. Полийте більшою частиною теплого соусу та прогрійте 3–5 хвилин.

Соус має злегка кипіти, просочуючи тісто.

За бажанням! Додайте лікер і обережно підпаліть. Важливо: алкоголь має бути достатньо міцним (близько 35–40%), інакше ефект буде мінімальним. Вогонь швидко згасне, залишивши лише аромат. Якщо готуєте для дітей або не любите алкоголь у десертах – просто пропустіть цей етап. Смак від цього не постраждає.

***