Кращі рецепти пасок і глазурі

04 квітня 2026 р. 08:23

04 квітня 2026 р. 08:23

Паска — це особлива, святкова і дуже смачна випічка. Попри безліч етапів, готувати паску зовсім не складно, потрібно тільки ретельно слідувати рецепту. А щоб паски вийшли високими, м'якими й аж танули у роті, потрібно знати важливі секрети приготування зазначає видання lasunka.com.

Ми зібрали цінні поради, щоб у вас з першого разу вийшла ідеальна паска!

Інгредієнти - для опари:

• 0,5 л жирного молока 3.2%;
• 50 г «живих» дріжджів пресованого типу;
• 1 ст. л. піску цукрового;
• 100 г пшеничного борошна.

Інгредієнти - для тіста:

• 4 великих яєць;
• 2 додаткових яєчних жовтків;
• 1 кг борошна пшениці;
• дві дрібки солі;
• 200 г 82%-го верш. масла;
• 300 г піску цукру;
• 2 п. цукру ванільного;
• 50 г сушених родзинок;
• 50 г різнокольорових цукатів;
• натерта цедра з одного лимона (лайма, апельсина).

Процес приготування паски в духовці:

Інгредієнти:

• 500 г білого борошна;
• 200 г сиру 9% жирності;
• 150 мл молока 3,2%;
• 150 г піску цукрового;
• 2 яйця (великих);
• 50 г верш. масла;
• 8 г гранульованих дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• родзинки, цукати, цедра — на ваш розсуд.

Для приготування паски краще брати сир жирністю не менше 9%, ще краще — домашній сир. Так паска вийде більш здобною та соковитою.

Приготування:

• 500 г пломбіру;
• 2 яйця великого розміру;
• 100 г пісочного цукру;
• 350 г борошна;
• 15 г розпушувача;
• 60 г сушених родзинок.

Паску з начинкою готують в Італії. Причому готують цю страву на Різдво. Але наші господині настільки полюбили цю випічку, що готують її на Великдень.

Класичний рецепт італійської паски передбачає приготування закваски та багатоетапний заміс. Ми ж пропонуємо спрощений, але не менш смачний варіант тіста, але дуже цікаву ідею для начинки. Вона і буде головною особливістю святкової паски.

Інгредієнти для тіста:

• 850 г високосортного борошна;
• 220 г цукру-піску;
• 150 г верш. масла 82% жирності;
• 3 яйця середнього розміру;
• 2 додаткових жовтки;
• 250 мл молока 3,2%;
• 20 г цукру ванілі;
• 40 г пресованих дріжджів.

Для начинки:

• 150 г родзинок;
• 100 мл рому або коньяку;
• 20 г білого борошна для обсипання;
• 1 ст. л. жовтої цедри лимона;
• 150 г шоколаду гірких сортів;
• 0,5 ч. л. натертого мускатного горіха;
• 0,5 ч. л. кардамону в порошку.

• 250 мл молока 3,2%;
• 160 г сметани жирної 20%-вої;
• 140 г верш. масла 75%;
• 250 г цукру;
• 700 г білого високосортного борошна;
• 50 г твердих дріжджів пресованих;
• 120 г родзинок;
• жовта терта цедра 1 лимона;
• 1 п. ванільного цукру;
• 5 ст. л. олії.

1. Білкова глазур

• 3 яєчні білки;
• 2 ст. цукрової пудри;
• 1 ч. л. соку лимона.

Білки збийте міксером в щільну піну. Підсипати по столовій ложці цукрової пудри, не припиняючи збивати. Доведіть масу до щільних піків. В кінці влийте сік лимона і знову збивайте 1-2 хвилини. Повинні вийти пишні, стійкі піки.

2. Шоколадна глазур

• 1 плитка чорного шоколаду;
• 20 мл молока;
• 50 мл вершкового масла.

Подрібніть шоколад на невеликі шматочки та помістіть в сотейник. Влийте молоко і додайте вершкове масло. Розтопіть інгредієнти на повільному вогні або водяній бані, постійно помішуючи. Коли маса стане однорідною і гладкою, зніміть з вогню.

3. Цукрова глазур з желатином

• 1 ст. цукру-піску;
• 1 ст. л. желатину;
• 6 ст. л. води.

Желатин залийте двома ложками води й дайте набрякнути. Іншу воду змішайте з цукром і проваріть на повільному вогні до повного розчинення кристалів. Зніміть сироп з плити та влийте в нього желатин. Мішайте, поки всі гранули желатину не зникнуть. Потім збийте глазур міксером до стійких піків. Відразу покривайте паску цією глазур'ю, бо вона швидко застигає.

Це тільки здається, що паску — звичайна солодка випічка. Насправді — це символ весни, який об'єднує за одним столом всю сім'ю. Нехай ваш Великдень у цьому році буде щасливим!

Святкуйте Великдень вдома. І будьте здорові.

Зі святом!

***

Черкаські