вологість:
тиск:
вітер:
Що робити з готовим обідом під час тривоги?
16 вересня 2026 р. 16:02
16 вересня 2026 р. 16:02
Під час 76 сесії міської ради депутати порушили питання організації харчування дітей під час повітряних тривог. Депутатка Любов Денисюк поставила практичне запитання: що робити з готовою їжею, якщо під час обіду діти змушені перейти до укриття?
Очільниця Золотоніського відділу освіти Наталія Строкань відповіла і звернула увагу на роль бракеражної комісії, яка відповідає за контроль якості та безпечності готових страв. Проблема полягає в тому, що готова їжа не може просто залишатися на харчоблоці на невизначений час. Подальші дії залежать від тривалості тривоги, умов зберігання страв та можливості забезпечити необхідний температурний режим.
Для довідки. В Україні діють відповідні санітарні вимоги та правила організації харчування дітей, зокрема передбачені змінами до Санітарного регламенту та постановою Кабінету Міністрів №305. Однак для шкіл громади, де така ситуація виникає безпосередньо під час навчального процесу, необхідно також чітко визначити практичний алгоритм дій.
Наразі ця ініціатива нова, тому на місцевому рівні напрацьовують власний регламент — хто і в який момент має приймати рішення щодо готових страв, як їх перевіряти та що робити у випадку, якщо після тривалої перерви їжа вже не відповідає вимогам безпечності.
До прикладу, за короткотривалої тривоги, коли їжа не встигла суттєво охолонути, бракеражна комісія має повторно оцінити її стан. Зокрема, перевіряють температуру, зовнішній вигляд та інші органолептичні показники. Якщо страва відповідає встановленим вимогам, після відповідного запису в журналі її можна видавати дітям.
Інша ситуація — коли тривога затягується, а готові страви тривалий час перебувають без належного температурного режиму. У такому разі їх не можна просто знову подати дітям. Якщо готова їжа тривалий час стояла за неналежної температури та втратила необхідні умови зберігання, її визнають непридатною для споживання. Бракеражна комісія разом із кухарем оформлює відповідний акт бракеражу та списує страви.
Тоді постає наступне питання: чим нагодувати дітей? Один із можливих варіантів — передбачити резервний план харчування. У разі списання гарячого обіду школа може використати продукти тривалого зберігання, буфетну продукцію чи спеціальні сухі набори. Також можливим рішенням є завчасне забезпечення дітей індивідуальними ланч-боксами на випадок затяжних повітряних тривог.
Водночас остаточної універсальної схеми для всіх закладів Золотоніської громади поки немає. Варіант рішення та порядок дій ще напрацьовують.
***
Джерело: zoloto.city
