Що робити, якщо отруїлись овочами з нітратами. І як вберегтись

27 вересня 2023 р. 16:39

27 вересня 2023 р. 16:39

Навесні не поспішаємо купувати ранню зелень, улітку — кавуни. А чому? Бо там нітрати. Звучить страшно, асоціюється ледь не з отрутою.

— Нітрати — це хімічні сполуки, які добре розчиняються у воді та містяться в грунті. У незначній кількості не завдають шкоди організму. У кого серцево-судинні захворювання, вони навіть корисні, розширюють коронарні судини, — заспокоює 64-річний Сергій ЗОЛОТАРЬОВ, в. о. завідувача відділенням санітарно-гігієнічних досліджень Прилуцького міськрайонного відділу державної установи «Чернігівський обласний центр контролю та профілактики хвороб».

— Побутує думка:  нітратів багато в тих овочах і ягодах, що оброблялися добривами. Чи можуть вони бути в грунті, куди не вносяться хімікати?

— Можуть, у невеликій кількості. Вони там утворюються з природних сполук.

— Тобто людина виростила помідорчики, огірки і вважає, що вони екологічно чисті. Принесла в лабораторію на перевірку, а там трішки є.

— Цього лякатися не слід.

— Але раніше в області траплялися випадки, коли діткам-грудничкам мами розводили суміші водою з колодязів, а в тій воді були нітрати. Малята труїлися і навіть помирали.

— Нітрати зв’язують гемоглобін (залізо), виникає анемія, а для немовлят це дуже небезпечно. Залізо — це дихання організму.

— Поласувала кавуном. Як зрозуміти, що отруїлася саме нітратами?

— Розлади кишково-шлункового тракту, млявість, біль. Рідко — блювота.

— Який антидот прийняти: чорне вугілля чи нині модне біле, чи водичку «Рео»?

— Найкраще відразу промити шлунок. Викликати блювоту. Виблював, попив чистої водички, ще раз виблював. Ну, чим ви зв’яжете солі? Вугілля особливо не допоможе.

— У деяких супермаркетах на цінниках зустрічала дописку про кількість нітратів в овочах. Принесла людина додому той овоч. Кажуть, щоб зменшити в ньому кількість нітратів, потрібно замочити його у воді. Це дієво?

— Можна, але великого ефекту не дасть.

— Кавуна не замочиш.

— У них кількість цих речовин зменшується в процесі зберігання. Але довго кавуни не зберігають, це ж не картопля чи морква.

— Скільки коштує перевірити в лабораторії свою або куплену городину?

— Є прейскурант. Дослідити одну пробу коштує 91 гривня 33 копійки. У ринкових лабораторіях є експрес-методи.

— Є народні способи визначити, чи з нітратами кавун?

— То все дурня. Достовірно можна визначити лише в лабораторних умовах. А ще можна залучати екстрасенсів, — жартує Сергій Миколайович.

А якщо ні лабораторій, ні екстрасенсів поблизу немає? Вичитали в інтернеті таке:

• Спосіб перший : опустити цілий кавун у ємність з водою. Якщо потоне, то в ньому чимало нітратів. Якщо ж залишиться на плаву, добрий.
• Другий : відрізати шматочок м’якоті, покласти в склянку з водою, лишити на кілька хвилин. Якщо вода стане насичено червоного кольору з фіолетовим відтінком, є нітрати. Якщо ж залишиться блідо-рожевого кольору, то цілком безпечний.
• Третій : у хорошої ягоди може бути жовта пляма середнього розміру. Якщо ж кавун з нітратами, то пляма коричнево-чорного відтінку.
• Четвертий : експрес-тест. В інтернеті він коштує 120 гривень. Працює за принципом лакмусового папірця. Смужка змінює колір залежно від концентрації нітратів. Занурюємо тестер у сік кавуна або прикладаємо до м’якоті, чекаємо дві хвилини, порівнюємо колір з еталонними значеннями. Шкала з розшифруванням кольорів додається до тесту.
• П’ятий : купіть електрон­ний нітратомір.

Авторка : Валентина ОСТЕРСЬКА, "Вісник Ч"

"Час Чернігівський" писав про вирощування городини на Чернігівщині:

• Город засадили гарбузами. Так вигідніше і легше, упевнені жителі громади
• Час збирати насіння помідорів, якщо вони вродили. Як краще це зробити?
• У громаді на Чернігівщині чоловік вирощує виноград: отримує по 20-25 кг з куща
• Майже 300 сортів томатів вирощує жінка з Чернігівщини

Схожі новини

Чернігівські