Пиріг із п’яними вишнями Марії Шевченко з Березни став «Візитівкою регіону»

12 вересня 2025 р. 20:18

12 вересня 2025 р. 20:18

Відома майстриня Марія Шевченко в номінації «Візитівка регіону» стала переможницею проєкту «Мій пиріг незалежності». Особлива випічка пані Марії за старовинним рецептом вразила всіх!

« Я про цей проєкт знала і минулого року. Але раніше він не був не настільки масштабний, як цьогоріч. Здається, він організований уже втретє.

До речі, проєкт започаткований Оленою Брайченко, дослідницею гастрономічної культури, і Ларистою Латиповою, реставраторкою автентичних кулінарних книг. І так сталося, що вже в останній момент я долучилася до цього конкурсу від нашої громади одноосібно. І спекла три пироги за родинним рецептом », – прокоментувала «ЧЕЛАЙН» Марія Шевченко.

Загалом участь у змаганні взяли понад 200 людей, які поділилися своїми пирогами Незалежності в соцмережах, описали процес приготування та поділилися історією страви.

Конкурс був започаткований, аби зібрати кулінарні історії українців із різних областей, дослідити регіональні смаки та родинні традиції, пов’язані з культурою випікання пирогів.

Марія Шевченко каже, що її рецепт датується 1880 роком. І за цим рецептом пекли пироги мати і бабуся пані Марії. Секрет випічки – в особливій начинці.

Жінка розповіла, що у їхньому населеному пункті споконвіків робили вишневу наливку, але до неї в жодному разі не додавали ані спирту, ані горілки. І ця наливка грала в теплому місці навіть до Великодня. Бо на діди, коли на кладовищах поминають спочилих родичів, була традиція пекти пиріжки із п’яними вишнями, які діставали з наливки. А тісто зазвичай використовували здобне, бо сільські люди переважно тримали господарство і мали своє масло, молоко, сметану, яйця й інші потрібні продукти.

« Якщо пироги печеш часто, як це робила моя мати, то вишень, траплялося, й не вистачало. Все залежало від того, хто скільки наливки зробить. Тому покійна мати Пінчук Ганна вареники готувала з вишнями, а в пироги використовувала комбіновану начинку – до вишень додавала мак », – пригадала Марія Шевченко.

Натомість сама вона на конкурс спекла пироги виключно з вишневою начинкою.

До частування пирогами долучилося чимало людей. Одним посмакували учасники поїздки до Валентина Ральченка, уродженця Березни, який стояв біля витоків Незалежності Україні, зокрема на Чернігівщині.

« Пиріг Ральченку сподобався, він сказав: «Печіть іще пироги і приїжджайте », – сказала Марія Шевченко.

Другий пиріг з’їли з чаєм після заходів на День Державного Прапора в Березні. А третім пирогом Марія Шевченко почастувала колежанок, разом із якими займається скандинавською ходою.

Але не обійшлося без курйозу.

« Чоловік на мене образився: три пироги спекла і жодного не скуштував. Тож мусила пекти четвертий пиріг », – розповіла Марія Шевченко.

А потім було запрошення на захід у Києві, присвячений тісту й випічці, на якому мали визначити переможців конкурсу, де й відзначили Марію Шевченко.

Ірина Осташко

Фото надані Марією Шевченко

Чернігівські