В Україні стрімко здорожчало сало: які ціни у Ніжині

20 листопада 2025 р. 09:17

20 листопада 2025 р. 09:17

В Україні традиційне сало, яке ще донедавна було доступним майже кожному, стрімко перетворюється на справжній делікатес. За останній час ціни на нього зросли настільки , що навіть завзяті поціновувачі замислюються, де знайти дешевший варіант.

У жовтні 2025 року рівень інфляції на Чернігівщині становив 1%, тоді як загалом по Україні — 0,9%. Найбільше в області здорожчали яйця та сало, а здешевшали цукор і рис.

Про це нещодавно повідомляли на сайті Суспільне з посиланням на Головне управління статистики у Чернігівській області.

Раніше ми писали: «Золоті» яйця: скільки в Ніжині коштує десяток

На споживчому ринку області ціни на яйця підвищиися — на 14,9%; на сало — на 14,6%.

Українське сало, яке ще донедавна було звичним продуктом, тепер часто називають «білим золотом».

Фото - сало на ніжинському ринку. Фото МайНіжин

Журналісти MYNIZHYN дізнавалися в яку ціну на сьогоднішній день суто український продукт – сало.

Отже, ціна на сало за кілограм на ніжинському ринку та у м’ясних кіосках такі

• 175 грн
• 180 грн
• 200 грн
• 280 – 300 грн з прошарками м’яса.
• Також продавці пропонують обрізки за 100 грн кілограм.

«Поки що в нас така ціна на сало – говорить продавчиня Олена – а там будемо бачити, як змінюватимуться ціни. Але сало зараз навіть трохи подешевшало».

На ринку продавців більше аніж покупців і чому так відбувається- відповідь очевидна. Реклама:

Чому сало так здорожчало

Зростання вартості сала пов’язане насамперед із підвищенням цін на корми, електроенергію та ручну працю. За словами фермерів, утримання свиней стало економічно невигідним: щоб виростити порося, потрібно близько року, а витрати на зерно й догляд значні. Через це багато господарів просто відмовляються від цієї справи.

До того ж в Україні залишилося небагато сальних порід свиней. Великі ферми зосереджені на виробництві м’яса, а не сала, тоді як сальні свині переважно вирощуються у приватних домогосподарствах. Війна лише поглибила проблему — чимало господарств припинили роботу, тому країна почала активніше імпортувати сало з-за кордону.

Як вибрати якісне сало

Фахівці радять звертати увагу на походження продукту. Найкраще купувати сало на ринках або ярмарках, де є можливість перевірити його свіжість. Є навіть простий лайфгак: якщо покласти шматок сала на гарячу сковорідку і воно починає пінитися, це ознака того, що свиню годували хімічними добавками.

Не секрет, що сало – улюблений національний продукт українців. Воно входить до складу безлічі рецептів: котлети, домашні ковбаски, рулети та ін. Продукт залишається неперевершеною закускою в будь-якому вигляді: солоному, маринованому, вареному, копченому.

Пропонуємо до вашої уваги декілька цікавих рецептів , котрі допоможуть без особливих зусиль, швидко приготувати смачне сало.

Сало ароматне запечене

В салі зробити гострим ножем проколи. Натерти сумішшю (часник, перець чорний мелений, перець духмяний, гвоздика, сіль). Гвоздику та перці можна розтерти в макітрі, туди ж додати часник порізаний шматочками та сіль, знову розтерти, щоби часник цілком розтерся.
Сало натерти цією сумішшю, а також трохи покласти суміші в проколи, які зробили в салі та залишити маринуватися сало на 1-1,5 год. Далі, помістити в рукав для запікання та запікати до готовності приблизно 1 годину. Коли сало буде готове, витягнути з духовки та одразу поставити під прес на холод на 2 години.

Домашнє пряне сало

Сало поскоблить,  крупно порізати, зробити надрізи та покласти в них часник, не економлячи, натерти сіллю. Дві ложки гострої аджики змішуються з чотирма – зернової гірчиці, і цим складом добре обмащуються всі скибочки. Далі трамбувати в контейнер і пересипати журавлиною або брусницею. Посудина щільно закривається і виставляється на холод на п'ять днів. Смак кінцевого продукту неперевершений!

Смачного!

Вас може зацікавити: Ціни в супермаркетах Ніжина: що подорожчало найбільше у жовтні–листопаді

Чернігівські