«Бобівник», «Каленик» та «Пироги з буряком і калиною»: нові елементи нематеріальної спадщини Чернігівщини (Фото)

17 грудня 2025 р. 08:38

17 грудня 2025 р. 08:38

Три нові елементи поповнили перелік нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини.

Про це повідомляє Департамент культури та туризму, національностей та релігій Чернігівської ОДА.

16 грудня відбулося засідання Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини. На розгляд членам Експертної ради було представлено три елементи нематеріальної культурної спадщини від територіальних громад Чернігівщини — Куликівської, Понорницької та Прилуцької. За результатами обговорення всі подані елементи одноголосно рекомендовано до включення до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини.

«Бобівник» (Куликівська громада)

Елемент бобівник є традиційною українською стравою, що побутує на Куликівщині з XVI–XVII століть і має виразне обрядове значення. Бобівник готували та готують до Різдва, весіль, хрестин, храмових свят, а також презентують під час місцевих культурних і краєзнавчих заходів. Основним інгредієнтом страви є біб, що здавна вирощувався в кожному господарстві та відігравав важливу роль у традиційному харчуванні. Страва відома різноманіттям рецептів, поєднанням рослинних і тваринних продуктів та унікальним смаковим балансом. Традиція приготування бобівника передається з покоління в покоління і є невід’ємною складовою локальної гастрономічної культури Куликівщини.

«Пироги з буряком і калиною»/«калиновики» (Понорницька громада)

Пироги з буряком і калиною, відомі в Понорницькій громаді як «калиновики», є автентичною стравою місцевої гастрономічної традиції. Унікальність елементу полягає в незвичному поєднанні начинки з цукрового буряка та ягід калини. Страва побутувала як сезонна їжа в повсякденному раціоні селян і готувалася з житнього тіста, замішаного за давніми рецептами. Елемент було виявлено під час краєзнавчих досліджень у селах Великий Ліс та Іваньків, де й нині зберігаються родинні традиції приготування калиновиків. Попри певні зміни в рецептурі, страва залишається живою традицією та важливим маркером гастрономічної спадщини регіону.

«Каленик» (Прилуцька громада)

«Каленик» — традиційна обрядова випічка Прилуцького регіону, яка готувалася як у будні, так і в святкові дні. Страва має символічне значення та тісно пов’язана з аграрними звичаями: каленики брали з собою в поле на початку сівби як оберіг на добрий урожай. Випікали каленики виключно з житнього борошна на заквасці з хмелю, з начинкою з калини — рослини, що здавна була поширеною та шанованою в регіоні. Рецепт і технологія приготування передавалися усно в родинах упродовж поколінь. Каленик є яскравим прикладом поєднання харчової, обрядової та символічної традицій Прилуччини.

До Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини включено вже 31 елемент. Два з них — «Художнє дереворізьблення Чернігівщини» та «Олешнянське гончарство Чернігівщини» — наказом Міністерства культури України № 510 від 4 липня 2019 року внесені до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

Фото: Департамент культури та туризму, національностей та релігій Чернігівської ОДА

Головне фото ілюстративне

Чернігівські