вологість:
тиск:
вітер:
«Закваска — це матеріалізована любов»: жителька Ніжинщини пече хліб з
05 липня 2026 р. 11:07
05 липня 2026 р. 11:07
Жителька села Кравчиха на Ніжинщині Олена Атаманенко випікає домашній хліб на заквасці з цільнозернового борошна, дотримуючись родинної традиції, яка передається вже кілька поколінь.
Своєю історією та секретами випікання вона поділилася з Nizhyn Post.
За словами пані Олени, основу цієї традиції заклала бабуся її чоловіка Марія Мифодіївна, яка навчалася у жіночій гімназії на Полтавщині. Саме там її навчили правильно готувати зерно перед помелом.
Перед тим як перемолоти зерно, його злегка зволожують і залишають на ніч. За цей час воно починає проростати, змінюється його хімічний склад, а кількість глютену зменшується.
Зерно родина купує у місцевого фермера, а перемелює на власному млинку, який придбали після пережитої окупації у 2022 році.
На домашньому млинку написано слово «Спокій». Подібні написи — «Любов», «Здоров'я», «Достаток» — є й на інших речах у господарстві.
Пані Олена пояснює, що вірить у силу добрих думок і вважає, що готувати потрібно з любов'ю.
Вже вісім років вона випікає хліб виключно на заквасці.
«Із замішаного тіста потрібно залишити невеликий шматочок для наступного замісу. Саме так робили наші бабусі. Жодних дріжджів — закваска сама зробить свою справу», — каже вона.
Після того як тісто підходить, його викладають у форму, посипають насінням льону, соняшника або гарбуза й випікають у духовці.
Господиня зазначає, що такий хліб не настільки пухкий, як дріжджовий, зате більш поживний і корисний.
За її словами, саме домашній хліб допомагає підтримувати сили. Як приклад вона наводить свого чоловіка, якому нині 86 років і який досі працює на землі та заготовляє дрова.
Наприкінці пані Олена звертається до всіх господинь із простим побажанням:
«Готуйте з любов'ю, і нехай ви та ваші рідні будуть здорові».
Нагадаємо, що смартфони, комп'ютери, автомобільна електроніка й інша сучасна техніка працюють надійніше завдяки відкриттю, яке зробив уродженець Чернігівщини Петро Кузьменко . Саме його дослідження явищ «електронного» та «діркового вітру» стали основою для створення довговічних мікросхем, які сьогодні використовують провідні світові виробники електроніки.
Джерело: mynizhyn.com
Новини рубріки
На Чернігівщині виявили екопорушення більш ніж на мільйон гривень
05 липня 2026 р. 11:36
Російські війська атакують підприємства на Чернігівщині
05 липня 2026 р. 11:08
Менщина попрощалася із захисником України Михайлом Чернягом
05 липня 2026 р. 10:55