Пиріг із п’яними вишнями: жителька Чернігівщини готує випічку за старовинним родинним рецептом (Фото)

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Пиріг із п’яними вишнями: жителька Чернігівщини готує випічку за старовинним родинним рецептом (Фото)

29 липня 2026 р. 16:41

29 липня 2026 р. 16:41

Родинний рецепт майстрині Марії Шевченко з Березни торік здобув відзнаку «Візитівка регіону» в конкурсі «Мій пиріг незалежності».

Марія Шевченко каже, що її рецепт датується 1880 роком. І згідно з ним пекли пироги мати та бабуся пані Марії. Секрет випічки – в особливій начинці.

Пиріг із п’яними вишнями: жителька Чернігівщини готує випічку за старовинним родинним рецептом (Фото)

Жінка розповіла, що в їхньому населеному пункті споконвіків робили вишневу наливку, але до неї в жодному разі не додавали ані спирту, ані горілки. Ця наливка грала в теплому місці навіть до Великодня. Бо на діди, коли на кладовищах поминають спочилих родичів, була традиція пекти пиріжки з п’яними вишнями, які діставали з наливки. А тісто зазвичай використовували здобне, бо сільські люди переважно тримали господарство і мали свої масло, молоко, сметану, яйця й інші потрібні продукти.

Пиріг із п’яними вишнями: жителька Чернігівщини готує випічку за старовинним родинним рецептом (Фото)

« Якщо пироги печеш часто, як це робила моя мати, то вишень, траплялося, й не вистачало. Все залежало від того, хто скільки наливки зробить. Тому покійна мати Пінчук Ганна вареники готувала з вишнями, а в пироги використовувала комбіновану начинку – до вишень додавала мак », – пригадала Марія Шевченко.

За її словами, раніше в поминальні дні в селищі окремі господині продавали «п’яну вишню» на кладовищах. Фасували у пакетики з газети, міряли чаркою. Коштував такий товар 20 копійок. Станом на 1965–1977 роки було не дуже дешево.

Пиріг із п’яними вишнями: жителька Чернігівщини готує випічку за старовинним родинним рецептом (Фото)

«Я на кладовищах «вишень п’яних» не купувала не тому, що була така правильна, просто я дуже дружила з бабою Дімною і «п’яні вишні» тягала з бутелів, починаючи з осені. А це дійсно смакота!

Пиріг із п’яними вишнями: жителька Чернігівщини готує випічку за старовинним родинним рецептом (Фото)

Наливку за родинним рецептом, який передався від прабаби Железняк Ксенії до баби Железняк Домникії, а так і до моєї матері Пінчук Ганни, роблю щороку» , – сказала Марія Шевченко.

Ірина Осташко

Фото – Марія Шевченко