На Чернігівщині відродили майже забуту страву: гречані «варони» готували за спогадами старожилів

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

28 вересня 2026 р. 09:16

28 вересня 2026 р. 09:16

На Чернігівщині продовжують відроджувати давні страви місцевої кухні. Цього разу учасники туристичної спільноти «Менщина туристична» взялися за незвичну автентичну страву – «варони», або галушки з гречаного борошна.

Як розповіла адміністраторка спільноти Вікторія Неруш, до приготування готувалися близько тижня. Шукали відповідне гречане борошно, вивчали рецепти у старих книгах, консультувалися з місцевими знавцями традиційної кухні та людьми, які ще пам’ятають цю страву.

На Чернігівщині відродили майже забуту страву: гречані «варони» готували за спогадами старожилів

Особливо цінними стали спогади жителів Киселівки та Дягівської громади. Саме старожили допомогли відтворити, як колись виглядали та готувалися «варони».

Тісто замішували з гречаного борошна, після чого вручну формували невеликі шматочки та відварювали їх. Організатори зізнаються: сучасний варіант вийшов світлішим, ніж той, який пам’ятають місцеві бабусі. Ймовірно, причина – в іншій якості сучасного борошна та самої гречки.

На Чернігівщині відродили майже забуту страву: гречані «варони» готували за спогадами старожилів

Не обійшлося й без кулінарного експерименту. Традиційно до «варонів» мала подаватися олія з хріном. Однак цього разу страву доповнили в’яленими помідорами з ароматною олією.

«Ну така собі українсько-італійська страва вийшла. Але обов’язково ще готуватимемо», – зазначила Вікторія Неруш.

Цікаво, що гречані галушки готували просто неба – для цього на подвір’ї облаштували спеціальну грубу, яка має полегшити приготування традиційних страв під час туристичних і гастрономічних заходів.

Такі кулінарні експерименти мають значення не лише як туристична розвага. Разом зі старими рецептами фактично повертається частина нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини – страви, які ще кілька поколінь тому були звичними для місцевих родин, а нині ризикують залишитися лише у спогадах старожилів.