вологість:
тиск:
вітер:
Родинний рецепт із Куликівщини: в Чернігові можна скуштувати захолоду (Відео)
05 жовтня 2026 р. 14:22
05 жовтня 2026 р. 14:22
Не лише рецепт, а родинна пам’ять. Цього жовтня в Чернігові можна скуштувати страву, яку на Куликівщині готує вже не одне покоління. Називається вона захолода. Рецепт до Чернігова привезла Валентина Бусел із села Орлівка.
« Вона її готує дуже давно. Це родинна традиція. Пані Валентина дуже щемливо розповідала про своїх батьків – вони 1918 року народження. Ця страва була тією, яка замінювала ситність багатої варіативності страв. І власне цю захолоду вони дуже любили, а зараз її передають з покоління в покоління, і сьогодні діти пані Валентини також готують цю захолоду»,- Катерина Литвин, заступниця начальника управління культури та туризму ЧМР .
Це вже п’ята страва, яку в межах гастрономічного проєкту «Смачна Чернігівщина» презентують у ресторані «ЕТНО».
« Людям дуже цікаво приходити та куштувати ці страви. У них більше інтерес до новинок і до спадщини нашої гастрономії.
Новинкою цього місяця є страва з назвою «захолода». Родом вона з села Орлівка. Страву цю можна їсти холодною або теплою. Цінність цієї страви в тому, що вона дуже білкова і дуже дієтична: туди не входить ні м’ясо, ні картопля, ні якісь тваринні жири»,- Олексій Аніщенко, шеф-кухар ресторану «ЕТНО» .
« Усі інгредієнти дуже локальні. Риба – Чернігівщина завжди славилася річками та рибою. Гриби – осінній сезон, якраз можна збирати їх, дотримуючись правил безпеки. Знову ж таки квасоля – вона дуже щедро родить на наших городах. Морква і цибуля для засмажки – це знову ж таки не новинка для нас»,- Катерина Литвин, заступниця начальника управління культури та туризму ЧМР .
Проте за кожною порцією захолоди – не тільки історія родинного рецепта, а й підтримка українських військових.
« Перераховуємо на нашу армію, тому що це зараз найважливіше. Завдяки їм ми можемо готувати людям і люди можуть приходити до нас»,- Олексій Аніщенко, шеф-кухар ресторану «ЕТНО» .
« Ми бачимо, що кількість людей, які ходять куштувати страви смачної Чернігівщини, збільшується. Ми бачимо це за кількістю донатів, які можемо перераховувати на 105-й прикордонний загін. І знову ж таки це залучення людей до пізнання смаків нашого регіону»,- Катерина Литвин, заступниця начальника управління культури та туризму ЧМР .
Скуштувати захолоду в Чернігові можна до кінця жовтня, а далі на чернігівців чекатиме ще одна традиційна родинна страва з Чернігівщини.
Журналіст Оксана Замятіна
Оператор Ангеліна Лабута
Джерело: cheline.com.ua
Новини рубріки
Протягом тижня в небі над Чернігівщиною збили 164 ворожі дрони
05 жовтня 2026 р. 15:50
Чернігівські патрульні повернули рідним 5-річного хлопчика
05 жовтня 2026 р. 15:20
До Ніжина завітали представники Делегації ЄС та ПРООН: говорили пр
05 жовтня 2026 р. 15:05