За минулий тиждень ціни на білокачанну капусту стрімко зросли

21 грудня 2024 р. 14:09

21 грудня 2024 р. 14:09

В Україні продовжують зростати ціни на білокачанну капусту, яка є основою для популярного в нашій країні борщу. Про це повідомляють аналітики EastFruit.

Вони вказують, що за останній тиждень ціна на неї зросла з 22 грн/кг до 25-35 грн/кг, що в середньому вказує на 16% підвищення.

Таке зростання зумовлене обмеженою пропозицією на ринку, оскільки багато фермерів вирішують утримувати продукцію в надії на подальше підвищення цін найближчими тижнями, - пояснюють експерти.

Наразі ціни на білокачанну капусту в середньому втричі вищі, ніж у цей самий період минулого року, і, як зазначають фахівці, вона продовжить набирати в ціні.

Як зберігати білокачанну капусту вдома

Правильне зберігання білокачанної капусти дає змогу зберегти її свіжість і корисні властивості на тривалий період. Білокачанна капуста - це овоч, який добре зберігається за правильних умов. Ось кілька способів, як можна зберігати капусту вдома:

Зберігання в холодильнику (для свіжих головок капусти)

Якщо ви хочете зберігати капусту у свіжому вигляді, найкраще це робити в холодильнику.

• Ціла капуста: Для того щоб капуста залишалася свіжою, її можна покласти в ящик для овочів у холодильнику. При цьому найкраще залишити капусту в цілій голівці, не розрізаючи її.
• Умови зберігання: Капусту можна зберігати в холодильнику протягом 1-2 тижнів. Найкраще залишити її в пакеті з дірочками для циркуляції повітря або просто загорнути в папір, щоб уникнути зайвої вологості та гниття.

Порада: Щоб капуста не втрачала свою хрустку текстуру, не слід зберігати її поруч із фруктами, які виділяють етилен (наприклад, яблуками), оскільки цей газ прискорює дозрівання овочів.

Зберігання нарізаної капусти

Якщо вам потрібно зберігати вже нарізану капусту (наприклад, для салатів), то:

• Місце зберігання: Нарізану капусту найкраще зберігати в герметичній упаковці або пластиковому контейнері, щоб зберегти її свіжість. Можна використовувати харчову плівку або пластиковий пакет, вичавлюючи з нього повітря.
• Час зберігання: У холодильнику нарізана капуста збережеться свіжою не більше 2-3 днів. Через деякий час вона може почати втрачати свою хрусткість, ставати м'якою або виділяти зайву вологу.

Заморожування капусти

Якщо ви хочете зберегти капусту на тривалий термін, заморожування - хороший спосіб. Однак варто враховувати, що під час розморожування капуста втрачає свою хрустку текстуру, але підходить для використання в готуванні (наприклад, для супів або запіканок).

• Як заморозити
  1. Очистіть капусту від верхнього листя.
  2. Наріжте капусту на шматки (за бажанням).
  3. Промийте капусту під холодною водою.
  4. Бланшуйте капусту: для цього покладіть її в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відразу опустіть у холодну воду з льодом, щоб зупинити процес варіння.
  5. Після цього капусту потрібно ретельно обсушити і покласти в пакети для заморозки або пластикові контейнери.
• Час зберігання: Заморожена капуста може зберігатися в морозильній камері до 10-12 місяців.

Зберігання капусти в підвалі або погребі (для тривалого зберігання)

Якщо у вас є підвал або льох, де температура не вища за 0-5°C, капусту можна зберігати в такому місці протягом кількох місяців. Це особливо зручно в зимовий час, коли потрібно мати свіжі овочі для приготування їжі.

• Як зберігати
  1. Приберіть пошкоджене та жовте листя.
  2. Розмістіть капусту в сітчастих мішках або просто підвісьте її, щоб вона не торкалася інших овочів.
  3. Зберігайте капусту в темному місці з хорошою вентиляцією.
• Температура: Ідеальна температура для зберігання капусти в підвалі або погребі становить 0-5°C. За температури вище 5°C капуста може почати проростати або швидко псуватися.

Консервування капусти

Якщо у вас багато капусти, ви можете її законсервувати у вигляді квашеної капусти. Це класичний спосіб зберігання капусти, який не тільки дає змогу зберегти її на довгий час, а й покращує її смакові якості.

• Як робити квашену капусту:

  1. Наріжте капусту, додайте сіль (близько 1 ст. ложки на 1 кг капусти), а також можна додати моркву або спеції.
  2. Ретельно перемішайте капусту з сіллю, потім щільно укладіть у банку або контейнер.
  3. Дайте капусті настоятися за кімнатної температури протягом кількох днів, потім приберіть у холодильник або в льох для зберігання.

• Зберігання: Квашена капуста зберігається довго (кілька місяців) у холодильнику або в підвалі.

Як робити квашену капусту:

Зберігання: Квашена капуста зберігається довго (кілька місяців) у холодильнику або в підвалі.

Зберігання в домашніх умовах у піску (для довгострокового зберігання)

Для зберігання капусти протягом кількох місяців можна використовувати метод із піском. Він добре підходить для зберігання пізніх сортів капусти.

• Як зберігати
  1. Підготуйте коробки з піском.
  2. Закопайте в пісок цілі головки капусти, при цьому капусту можна укладати в кілька рядів.
  3. Забезпечте хорошу вентиляцію в приміщенні, де зберігається капуста.

Економіка