вологість:
тиск:
вітер:
На Україну чекає подорожчання житнього хліба
08 червня 2025 р. 11:56
08 червня 2025 р. 11:56
На Україну в сезоні 2025/26 чекає гострий дефіцит жита, що призведе до зростання цін на житній хліб і може змусити деяких виробників зовсім відмовитися від його випічки. Про це заявив директор об'єднання "Борошномели України" Родіон Рибчинський в інтерв'ю агентству Інтерфакс-Україна.
За словами експерта, урожай пшениці цього року очікується на рівні близько 20 млн тонн, чого достатньо для внутрішнього попиту. Однак ситуація з житом принципово інша.
На 100% у сезоні 2025/26 буде дефіцит жита, - зазначив Рибчинський.
Він пояснив, що українська борошномельна галузь уже частково залежить від імпорту: переробляється польське жито, а для випічки хліба часто використовується балтійське житнє борошно. Головною причиною падіння посівів жита стало небажання аграріїв сіяти цю культуру: її врожайність значно нижча, ніж у пшениці (до 40 ц/га проти 60 ц/га), а попит є тільки на внутрішньому ринку.
Він зазначив, що раніше дефіцит жита покривався поставками з Білорусі, але через зовнішньоекономічні та політичні чинники такі поставки припинено.
Ціни різко пішли вгору. Якщо 2024 року тонна жита коштувала 6-7 тис. грн, то в травні 2025 року ціна зросла до 12-14 тис. грн. Житнє борошно також подорожчало майже вдвічі: з 10 тис. грн до 18 тис. грн за українське і 20 тис. грн за імпортне. Це не просто означає зростання цін - багато виробників просто припинять випікати житній хліб, - попередив Рибчинський.
Проте, він вважає, що ринок відреагує: "Найімовірніше, у 2026/27 маркетинговому році українські аграрії збільшать посівні площі під житом, і ситуація почне стабілізуватися". Поки ж країна, за його словами, буде змушена закуповувати жито за кордоном за європейськими цінами, що вплине на вартість хліба.
Користь житнього хліба
Житній хліб - це продукт із багатим складом і низкою корисних властивостей, які роблять його цінним елементом раціону. Завдяки високому вмісту клітковини він сприяє нормалізації травлення, покращує перистальтику кишківника і допомагає підтримувати відчуття ситості довше, ніж хліб із пшеничного борошна. Також жито містить вітаміни групи B, особливо B1, B2 і B3, які беруть участь у роботі нервової системи та обміні речовин.
Мінеральний склад житнього хліба включає залізо, магній, калій і фосфор, що підтримує здоров'я серця і судин, а також покращує склад крові. Глікемічний індекс у житнього хліба нижчий, ніж у білого, тому він не спричиняє різких стрибків цукру в крові, що робить його кращим варіантом для людей з інсулінорезистентністю або діабетом. Крім того, у житньому борошні присутні антиоксиданти і лігнани, які мають протизапальні та потенційно протипухлинні властивості.
Регулярне помірне споживання житнього хліба може підтримувати обмін речовин, сприяти зниженню рівня поганого холестерину і покращувати загальне самопочуття.
Джерело: socportal.info (Економіка)
Новини рубріки
Метінвест спрямував понад 9 млрд грн на підтримку України від початку великої війни
08 червня 2025 р. 16:51
Україна очікує згоди з ЄС щодо перегляду квот після скасування торгових пільг
08 червня 2025 р. 16:24
Гроші замість «Пакунка малюка»: чи вплине це на призначення субсидії
08 червня 2025 р. 16:09