В Україні знизилися ціни на ожину

12 липня 2025 р. 17:52

12 липня 2025 р. 17:52

Ціни на ожину в Україні продовжують стрімко знижуватися. Лише за останній тиждень ягода подешевшала в середньому на 25%. Про це повідомляє портал EastFruit .

Аналітики зазначають, що подібне падіння цін можна пояснити. Як правило, в цей період починається активний збір ожини, що призводить до зростання пропозиції на ринку.

Зазначається, що станом на 11 липня садівники продають ожину за ціною від 220 до 380 грн за кілограм, тоді як ще минулого тижня мінімальна ціна була не нижче 300 грн.

Виробники пояснюють зниження цін одразу кількома чинниками. По-перше, збільшилася пропозиція, оскільки фермери почали масовий збір урожаю. По-друге, тиск на вартість чинить наявність на ринку великих обсягів сезонних фруктів і ягід за нижчими цінами.

Проте, порівняно з минулим роком, ожина в Україні все ще в середньому коштує в 2,6 раза дорожче. Це пояснюється значним зниженням урожайності через аномальні погодні умови в період дозрівання ягоди.

Як зберігати ожину

Зберігання в холодильнику

• Свіжа ожина : Якщо ви хочете зберегти ягоду свіжою протягом 1-2 днів, просто помістіть її в контейнер з вентиляційними отворами або на тарілку, злегка накривши її плівкою. Важливо не мити ягоду перед зберіганням - волога прискорює процес псування.

• Миття і сушіння : Якщо ви все ж таки вирішите помити ягоду, зробіть це акуратно і ретельно висушіть її на паперових рушниках перед тим, як відправити в холодильник. Занадто мокра ожина швидко згниє.

Свіжа ожина : Якщо ви хочете зберегти ягоду свіжою протягом 1-2 днів, просто помістіть її в контейнер з вентиляційними отворами або на тарілку, злегка накривши її плівкою. Важливо не мити ягоду перед зберіганням - волога прискорює процес псування.

Миття і сушіння : Якщо ви все ж таки вирішите помити ягоду, зробіть це акуратно і ретельно висушіть її на паперових рушниках перед тим, як відправити в холодильник. Занадто мокра ожина швидко згниє.

Заморожування

Ожина прекрасно зберігається в замороженому вигляді. Це один із найкращих способів тривалого зберігання.

• Як заморозити : Розкладіть ягоди в один шар на деку, застеленому пергаментом, і заморозьте на 4-6 годин. Це запобіжить злипанню ягід. Після цього перекладіть їх у герметичні пакети для заморозки або контейнери. Таке заморожування дасть вам змогу використовувати ягоди надалі без втрати текстури та смаку.

• Як використовувати : Заморожену ожину можна використовувати в смузі, пирогах або інших стравах, не розморожуючи її заздалегідь. Якщо ж хочете розморозити, зробіть це в холодильнику або за кімнатної температури, щоб уникнути втрати форми.

Як заморозити : Розкладіть ягоди в один шар на деку, застеленому пергаментом, і заморозьте на 4-6 годин. Це запобіжить злипанню ягід. Після цього перекладіть їх у герметичні пакети для заморозки або контейнери. Таке заморожування дасть вам змогу використовувати ягоди надалі без втрати текстури та смаку.

Як використовувати : Заморожену ожину можна використовувати в смузі, пирогах або інших стравах, не розморожуючи її заздалегідь. Якщо ж хочете розморозити, зробіть це в холодильнику або за кімнатної температури, щоб уникнути втрати форми.

Сушка

Якщо у вас є сушарка для фруктів або ви хочете зробити це вручну, сушена ожина - чудовий спосіб зберігання.

• Як сушити : Ретельно промийте ягоди та видаліть зайву вологу. Розкладіть їх на решітці або пергаментному папері та висушіть до хрусткої консистенції. Сушену ягоду можна зберігати в герметичних контейнерах або вакуумних упаковках.

Консервація (варення, джеми, компоти)

Якщо ви хочете зберегти ожину на довгий час, найкращий спосіб - приготувати варення, джем або компот.

• Варення або джем : Для цього використовуйте рецепт із додаванням цукру і лимонної кислоти. Отримане варення можна зберігати в стерилізованих банках.

• Компоти : У банки можна залити ягоди з цукровим сиропом і стерилізувати.

Варення або джем : Для цього використовуйте рецепт із додаванням цукру і лимонної кислоти. Отримане варення можна зберігати в стерилізованих банках.

Компоти : У банки можна залити ягоди з цукровим сиропом і стерилізувати.

Зберігання в сиропі або з цукром

Якщо ви хочете використовувати ожину в десертах або напоях, можна також зберігати її в сиропі.

• Для цього просто залийте ягоди сиропом (вода + цукор) і закрийте в герметичних банках. Зберігати таку заготовку краще в холодильнику.

Довготривале зберігання (пастила або мармелад)

З ожини можна зробити пастилу або мармелад, які зберігаються довго.

Економіка