вологість:
тиск:
вітер:
Ціни на капусту в Україні продовжують падати
23 серпня 2025 р. 16:08
23 серпня 2025 р. 16:08
На українському ринку зафіксовано різке здешевлення білокачанної капусти. Як повідомляє EastFruit, цього тижня оптові ціни впали в середньому на 19% і становлять лише 6-15 грн/кг ($0,15-0,36/кг). Це вже на 52% дешевше, ніж рік тому.
За словами аналітиків, причиною цінового падіння стало погіршення якості продукції. Через затяжні дощі поля виявилися перенасиченими вологою, і качани почали масово тріскатися. У результаті капуста швидко втрачає товарний вигляд і термін зберігання.
Фермери змушені йти на поступки покупцям, намагаючись якомога швидше збути врожай, - зазначають експерти.
Оптові компанії та ритейл закуповують лише обмежені партії для поточних продажів, уникаючи запасів.
Як правильно зберігати білокачанну капусту вдома
Білокачанна капуста зберігається по-різному залежно від умов, і головне - зберегти прохолоду, вологість і цілісність качана.
У холодильнику
- Загорнути кожен качан у харчову плівку або перфорований пакет, щоб він не підсихав.
- Зберігати в овочевому ящику за +1...+3 °C.
- У таких умовах капуста зберігається 3-4 тижні .
У погребі або холодній коморі (для приватного будинку)
- Оптимальна температура: 0...+2 °C , вологість повітря - 90-95%.
- Качани мають бути цілими, з кількома криючими листками.
-
Можливі варіанти зберігання
- підвішувати за качан на мотузці;
- складати на полицях качаном догори, щоб менше торкалися один одного;
- обертати папером або харчовою плівкою.
- Термін зберігання: до 4-6 місяців (зимові сорти довше, ранні - гірше).
- підвішувати за качан на мотузці;
- складати на полицях качаном догори, щоб менше торкалися один одного;
- обертати папером або харчовою плівкою.
У морозильній камері (для переробки)
- Капусту шаткують або розбирають на листя, бланшують 2-3 хвилини, охолоджують і фасують у пакети.
- Термін зберігання: до 10-12 місяців .
- Підходить для супів, тушкування, але вже не для салатів.
Альтернативні способи
- Квашення і маринування - не тільки спосіб зберігання, а й чудова заготівля.
- Сушена капуста (в сушарці або духовці) - зберігається роками в банці.
Важливо: для тривалого зберігання краще брати пізні сорти капусти. Ранні та середні - швидко псуються.
Джерело: socportal.info (Економіка)
