Чому ціна на каву може зрости: виробники попереджають про нові проблеми з урожаєм

08 серпня 2026 р. 17:14

08 серпня 2026 р. 17:14

Для мільйонів людей чашка кави вранці є звичним ритуалом, але в найближчі роки цей продукт може значно подорожчати. Світовий ринок кави опинився під тиском через посилення кліматичних ризиків: природне явище Ель-Ніньо загрожує врожаям у ключових країнах-виробниках, а побоювання щодо дефіциту вже призвели до різкого зростання цін на арабіку.

За даними Financial Times , ціни на арабіку зросли приблизно на 30% з початку червня й сягнули близько $3,12 за фунт. Зростання було пов’язане з побоюваннями інвесторів, що погодні аномалії можуть скоротити обсяги майбутніх поставок.

Ель-Ніньо вдарив по головних регіонах вирощування кави

Головною загрозою для кавового ринку стало посилення Ель-Ніньо - кліматичного явища, яке змінює температурний режим і кількість опадів у різних регіонах світу.

Експерти попереджають: тривала спека, посухи та різкі зміни погоди здатні серйозно вплинути на виробництво сільськогосподарських культур. Під загрозою опинилися не тільки кава, а й какао, рис, пшениця, цукор та пальмова олія.

Особливо чутливими до погодних змін є Бразилія та В’єтнам - найбільші виробники кави у світі. У цих країнах нестабільна погода може призвести до зниження врожайності та погіршення якості зерен.

Чому арабіка опинилася в центрі уваги

Арабіка вважається одним із найпопулярніших і найдорожчих сортів кави завдяки своєму м'якому смаку та високій якості. Однак саме цей сорт є особливо вразливим до кліматичних змін.

Нестача вологи, екстремальна спека та порушення звичних сезонів дощів можуть заважати цвітінню кавових дерев і формуванню плодів. Для фермерів це означає зниження врожаю, а для світового ринку - ризик скорочення пропозиції, - пише видання.

У Бразилії, найбільшому виробнику кави, галузеві організації вже попереджали про можливі втрати врожаю через спеку та нерегулярні опади. Деякі регіони зіткнулися з загрозою зниження обсягів виробництва, особливо там, де кавові плантації залежать від природного зволоження.

Ціни зростають ще до появи дефіциту

Експерти зазначають: на сировинних ринках ціни часто реагують не тільки на реальні втрати врожаю, а й на очікування.

Коли трейдери та виробники починають побоюватися майбутнього дефіциту, вартість кави зростає заздалегідь. Саме це сталося зараз: інвестори почали враховувати в цінах можливі наслідки погіршення погодних умов, - зазначає FT.

Видання нагадує, що історично сильні епізоди Ель-Ніньо призводили до зростання світових цін на продукти харчування. Європейський центральний банк раніше оцінював, що потужні кліматичні коливання можуть підвищувати глобальні продовольчі ціни приблизно на 9%, хоча поточна ситуація ускладнюється додатковими факторами — конфліктами, інфляцією та зростанням виробничих витрат.

Фермери стикаються зі зростанням витрат

Проблема полягає не лише в погоді. Виробники кави також відчувають тиск через зростання вартості добрив, енергії, транспорту та робочої сили. Зростання витрат змушує фермерів підвищувати ціни на сировину, а ці зміни поступово доходять до обсмажувачів, магазинів та кінцевих споживачів.

Кавова галузь дедалі більше залежить від здатності виробників адаптуватися до нових кліматичних умов - впроваджувати системи зрошення, обирати більш стійкі сорти рослин і змінювати методи вирощування, - вважають експерти.

Що чекає на любителів кави

Фахівці не говорять про швидке зникнення кави з прилавків, однак попереджають: епоха дешевої кави може поступово минати. Адже якщо екстремальні погодні умови стануть новою нормою, виробникам доведеться витрачати більше коштів на вирощування та захист врожаю. У результаті ці витрати можуть позначитися на вартості готового продукту для покупців у всьому світі.

Зазначимо, що за останні п’ять років кава пережила один із найнестабільніших періодів за всю історію сучасного ринку. Після відносно спокійного 2020 року ціни почали різко зростати.

У 2021 році вартість кавової сировини почала зростати через неврожаї в країнах-виробниках та проблеми з логістикою після пандемії. Особливо сильно ринок відреагував на ситуацію в Бразилії - найбільшому світовому виробнику арабіки. Посухи та заморозки завдали удару по кавових плантаціях, що одразу відбилося на біржових цінах.

У 2022 році тиск на ринок посилився. Подорожчали паливо, добрива, перевезення та робоча сила. Виробники були змушені враховувати додаткові витрати у вартості зерна.

У 2023 році ситуація залишалася напруженою: ціни коливалися, але дешевої кави, яка була доступною до пандемії, стало значно менше. Компанії-виробники почали поступово підвищувати ціни для споживачів.

Найпомітнішим став період 2024–2025 років. Ринок зіткнувся з новим стрибком цін через побоювання щодо врожаю в Бразилії та В’єтнамі, а також через екстремальні погодні умови. У деяких країнах роздрібні ціни на каву зросли приблизно на десятки відсотків порівняно з рівнем початку десятиліття. Міжнародна організація кави фіксувала суттєві коливання вартості сировини, причому ціни залишалися значно вищими за історичні середні значення.

На тлі зростання цін багато покупців замислюються над тим, щоб купити каву заздалегідь. Однак неправильне зберігання може швидко зіпсувати навіть якісне зерно.

Як зберігати зернову каву

Найкращий варіант - купувати каву в зернах і зберігати її:

• у герметичній непрозорій ємності;
• у сухому місці;
• подалі від сонячного світла;
• подалі від плити та джерел тепла.

Головні вороги кави - повітря, волога, світло та висока температура. Саме вони прискорюють окислення олій у зернах і погіршують аромат.

Чи можна зберігати каву в холодильнику?

Фахівці зазвичай не рекомендують зберігати каву в холодильнику. Причина - перепади температури та вологість. При кожному відкритті упаковки на зернах може з’являтися конденсат, який погіршує смак. Якщо необхідно зробити великий запас, краще використовувати морозильну камеру, але лише за умови дотримання таких умов:

• кава має бути герметично упакована;
• краще заморожувати невеликими порціями;
• не можна постійно розморожувати та знову заморожувати одну й ту саму упаковку.

Як довго зберігається

• свіжообсмажена кава в зернах - приблизно 2–4 тижні після відкриття упаковки зберігає найкращий смак;
• закрита упаковка зернової кави - кілька місяців за умови правильного зберігання;
• мелена кава - псується швидше через більшу площу контакту з повітрям;
• розчинна кава - зберігається значно довше, якщо упаковка закрита.

Який запас кави має сенс робити

Експерти радять не перетворювати купівлю кави на багаторічний запас. Оптимально мати вдома запас на кілька місяців, особливо якщо сім’я регулярно вживає цей продукт. Найкращий варіант для зберігання:

• кілька невеликих упаковок замість однієї великої;
• кава в зернах замість меленої;
• герметична банка після відкриття;
• придбання свіжих партій замість зберігання кави роками.

Економіка