Ціни на оливкову олію можуть різко зрости: що відбувається з урожаєм

16 серпня 2026 р. 15:39

16 серпня 2026 р. 15:39

Після періоду відносної стабілізації ринок оливкової олії знову зіткнувся з ризиком зростання цін. Екстремальна спека, посуха та лісові пожежі в країнах Південної Європи вже завдають шкоди оливковим гаям, а виробники попереджають про можливе погіршення ситуації з новим урожаєм.

У 2026 році європейське сільське господарство опинилося під серйозним тиском через екстремальні погодні умови. Високі температури, нестача води та масштабні пожежі особливо турбують виробників оливок у Греції, Італії та Португалії. За даними The Guardian , наслідки погодних аномалій уже позначаються на стані дерев, кількості плодів та їхній якості.

Для оливкових гаїв небезпечна не лише сама спека. Тривала посуха обмежує доступ рослин до води, а тепловий стрес заважає нормальному розвитку плодів. Ослаблені дерева також стають більш вразливими до шкідників і хвороб, — зазначають фахівці.

Додаткової шкоди завдають лісові пожежі. Частина оливкових плантацій була знищена вогнем, тоді як дерева, що вціліли, постраждали від диму, попелу та сильного забруднення повітря. Все це створює ризик скорочення кількості якісної сировини, з якої надалі вироблятимуть олію.

Ціни вже почали реагувати

Поки що говорити про новий рекордний стрибок цін передчасно. Більше того, офіційні дані показують, що після різкого подорожчання попередніх років ринок встиг помітно охолонути.

Наприклад, дані Європейської комісії дають змогу відстежувати щотижневі ціни на оливкову олію в країнах ЄС. В Італії середня ціна на оливкову олію категорії «extra virgin» на рівні виробника в червні 2026 року становила 6,04 євро за кілограм , що на 37,1% нижче за показник роком раніше.

Однак ситуація може змінитися, якщо несприятлива погода триватиме й новий урожай виявиться значно меншим за очікуваний, — зазначає видання.

На кінець липня ціни виробників також демонстрували різну динаміку залежно від країни. В Іспанії олія extra virgin коштувала близько 3,73 євро за кілограм , у Греції — близько 3,74 євро , а в Італії — близько 5,77 євро за кілограм .

Таким чином, нинішній ринок поки що не можна однозначно назвати дефіцитним. Але скорочення врожаю в ключових країнах-виробниках може посилити тиск на ціни ближче до осені та протягом нового сезону, — попереджають експерти.

Під ударом не тільки оливки

Екстремальна погода в Європі зачіпає одразу кілька сільськогосподарських галузей. Проблеми, як пише видання, виникають у виробників овочів, зернових, винограду та інших культур.

У Франції, наприклад, через погодні умови втрати окремих овочевих культур, зокрема моркви, цибулі та часнику, можуть бути значними. В Іспанії прогноз врожаю зернових було знижено з 24 млн тонн до 18,5 млн тонн.

Постраждали й європейські виноградники. У французьких регіонах Шампань, Бордо та Бургундія спека прискорила деякі процеси дозрівання винограду й водночас створила додаткові ризики для майбутнього врожаю. У Шампані збір очікується раніше, ніж зазвичай, а його обсяг може скоротитися приблизно на 10%.

Для споживачів це означає ширший ризик: якщо екстремальна погода одночасно знижує врожайність кількох культур, тиск на продовольчі ціни може посилитися не тільки через один продукт, а й за рахунок зростання витрат виробників і постачальників, — уточнюють експерти.

При цьому вони зазначають, що прогнозувати кінцеву ціну оливкової олії ще зарано. До початку збору врожаю погодні умови можуть змінитися, а підсумкова вартість залежатиме не лише від кількості зібраних оливок, а й від їхньої якості, виробничих витрат та запасів олії.

Оливкова олія залишається однією з найцінніших рослинних олій з точки зору складу жирів . Особливо багато корисних сполук міститься в extra virgin — нерафінованій олії першого холодного віджиму. Воно багате на мононенасичені жирні кислоти, насамперед олеїнову кислоту, а також містить вітамін Е та поліфеноли з антиоксидантними властивостями.

Регулярне вживання оливкової олії в помірній кількості може бути частиною здорового раціону та сприяти підтримці здоров’я серцево-судинної системи. Дослідження середземноморського типу харчування пов’язують його з більш сприятливими показниками холестерину та зниженням серцево-судинних ризиків. При цьому важливо пам’ятати, що оливкова олія залишається досить калорійним продуктом: одна столова ложка містить приблизно 120 ккал, тому її користь не варто відокремлювати від загальної кількості жирів і калорій у раціоні.

Для збереження корисних властивостей олію краще зберігати в щільно закритій темній пляшці, подалі від прямого світла та джерел тепла . Extra virgin підходить не тільки для салатів: його також можна використовувати під час приготування гарячих страв, орієнтуючись на рекомендації виробника та не допускаючи тривалого перегріву.

Економіка