В Україні змінилися ціни на м'ясо: скільки тепер коштує продукція

23 серпня 2026 р. 12:30

23 серпня 2026 р. 12:30

Ціни на м'ясо в українських магазинах у серпні залишаються відносно стабільними, хоча вартість різних видів і частин продукції помітно відрізняється. Найдорожчою, як і раніше, залишається яловичина , а найдоступнішим варіантом серед основних видів м'яса - курятина. За даними порталу «Мінфін» станом на 21 серпня 2026 року , ціни на м’ясо в торговельних мережах суттєво залежать від виду продукції та конкретної частини туші.

Яловичина залишається найдорожчим видом м'яса серед основних категорій. У середньому кілограм яловичого гуляшу коштує 437,63 грн , а яловичі ребра продаються приблизно по 282,80 грн за кілограм .

При цьому ціна може суттєво відрізнятися залежно від магазину, виробника та якості продукції.

Куряче м'ясо залишається більш доступним варіантом для покупців. Найнижча середня ціна серед представлених позицій зафіксована на гомілці - близько 97 грн за кілограм . Середня вартість інших частин курки становить:

• тушка - 104,25 грн/кг ;

• стегно - 147,33 грн/кг ;

• філе - 217,97 грн/кг ;

• філе «Наша Ряба» - 267,65 грн/кг .

тушка - 104,25 грн/кг ;

стегно - 147,33 грн/кг ;

філе - 217,97 грн/кг ;

філе «Наша Ряба» - 267,65 грн/кг .

Таким чином, різниця між найдоступнішою частиною курки та дорогим філе відомих брендів перевищує 170 грн за кілограм.

Вартість свинини також залежить від обраної частини туші. Найдешевшою з представлених позицій залишається буженина - у середньому 207,47 грн/кг . Лопатка коштує близько 221,75 грн/кг , черево - 228,47 грн/кг , ребра - 228,13 грн/кг . Свинина для шашлику в середньому продається по 253,33 грн за кілограм , а найдорожчою серед перерахованих позицій є ошейок - 319,39 грн/кг .

Незважаючи на традиційне зростання попиту на м'ясо наприкінці літа, різкого стрибка цін поки що не відбулося. За даними «Мінфіну», індекс споживчих цін на всю групу м'ясних продуктів у серпні становив 100,04%. Це означає, що в середньому м'ясо та інші продукти цієї категорії подорожчали лише на 0,04% порівняно з липнем . До цієї групи входять не тільки свіже м'ясо, а й ковбасні вироби, м'ясні делікатеси, сало, сосиски та сардельки.

Якщо розглядати безпосередньо м’ясо, ситуація виявилася навіть дещо іншою: його індекс становив 99,60% , тобто середні ціни на яловичину, курятину та свинину загалом знизилися приблизно на 0,4% за місяць . При цьому свинина стала винятком - у серпні її середня вартість зросла на 1,16%.

Раніше експерти попереджали про можливе сезонне подорожчання м’яса. Серед факторів називалися зростання попиту, збільшення витрат на логістику та обмежена пропозиція. За попередніми оцінками, свинина могла подорожчати до 8% , а курятина - до 5%.

Однак поки що прогнозованого різкого зростання не відбулося. Український м'ясний ринок у серпні залишається відносно стабільним, хоча ситуація може змінитися в найближчі місяці під впливом вартості кормів, логістики, пропозиції вітчизняної сировини та купівельної спроможності населення.

Універсальної норми споживання м'яса, яка підходила б кожній людині, не існує: потреба залежить від віку, статі, фізичної активності та загального раціону. При цьому фахівці рекомендують не робити м'ясо основою харчування і частіше обирати менш жирні джерела білка .

Всесвітня організація охорони здоров’я радить віддавати перевагу нежирному м’ясу, птиці та рибі, обмежувати вживання жирного червоного м’яса й особливо не зловживати переробленими м’ясними продуктами - ковбасами, беконом, шинкою та іншими виробами.

Для орієнтиру Всесвітня організація охорони здоров'я наводить діапазон, який використовували в різних експертних рекомендаціях для дорослих: близько 98–500 г червоного м'яса на тиждень , причому конкретний рівень залежить від країни та особливостей харчування. Це приблизно 15–70 г на день, якщо розподілити тижневий обсяг рівномірно.

При цьому мова йде саме про червоне м’ясо - яловичину, свинину, баранину. Птиця та риба зазвичай вважаються кращими варіантами, особливо якщо людина намагається зменшити споживання насичених жирів.

Важливо й те, яке м’ясо потрапляє на тарілку . Краще обирати свіжі пісні шматки, зрізати видимий жир і частіше готувати м’ясо у духовці, тушкувати або варити замість смаження. Перероблене м’ясо варто обмежувати: ВООЗ вказує на доведений зв’язок його вживання з підвищеним ризиком колоректального раку.

Економіка